На вопрос “Каким выдался 2011 год?” некоторые оптимисты отвечают: “Лучшим, чем предыдущий, но худшим, чем следующий”. Такой ответ, к сожалению, не может дать отрасль по производству молока. Впервые за 13 лет она осталась без государственных дотаций. Сокращение поголовья коров на 3,5% по сравнению с прошлым годом, ежегодное уменьшение количества сырого молока на 4-5%, нехватка оборотных средств на предприятиях, низкая покупательная способность граждан – условия, благоприятные разве что для мобилизации и поиска выходов, которые позволят удержаться на рынке. Одним из таких выходов стал рост экспорта, в частности, твердого сыра.
Украина – крупнейший после Беларуси экспортер сыра в Россию. И если, по словам представителей одного из ведущих украинских молочных холдингов, в начале 2011 г. планировалось экспортировать 40% этого продукта, а 60% – продать на внутреннем рынке, то текущие итоги показали противоположное: экспортировано 70%, только 30% сыра смог потребить отечественный рынок. На этих цифрах сказалась и низкая покупательная способность украинцев, которые все чаще предпочитают более дешевые, так называемые сырные продукты, чеддерные и плавленые сыры. Есть спрос и на маргарин, производство которого регулярно возрастает, в отличие от других молочных продуктов.
Так почему же, когда в стране дефицит молока, экспорт такого “молокоемкого” продукта, как твердый сыр (на 1 кг нужно около 10 л молока), не уменьшается? Возможно, его фальсифицируют, бесконтрольно добавляя растительные компоненты? Украина, кстати, считается едва ли не одним из крупнейших мировых импортеров тропических растительных масел. Однако массовая подделка сыра, который идет на экспорт, все же мало вероятна. Действительно, часть отечественных производителей не гнушается дешевых растительных жиров, не указывают их содержание на упаковке, гордо называя изделие “сыром”. Но экспортную продукцию российские специалисты проверяют довольно тщательно, это подтверждают и украинские эксперты.
Подробнее
