Биоинженеры из США и Сингапура превратили водоросли в веганский сыр с витамином B12. По словам учёных, растительный аналог не уступает в качестве и вкусе молочному продукту. Сингапурская компания Sophie’s BioNutrients вместе с американской Ingredion создали новый веганский сыр из белковой муки и микроводорослей, обогащённый витамином B12. Авторы заявили, что продукт обладает теми же текстурой и…
В Испании прошел мировой конкурс на лучший сыр — World Cheese Awards. В этом году на конкурсе было рекордное количество сыров-участников — 4079. Среди них 250 судей выбирали лучший Super Gold сыр. Об этом сообщает пресс-служба Ardis Group. Отмечается, что команда ProCheese от Ardis Group вместе с победителями национального конкурса ProCheese Awards в этом году…
Сыр подорожал, как и все молочные продукты в мине. Украина в этом плане не отстает, сыроделы намерены и дальше увеличивать цены. Об этом говорится в сообщении «Инфагро». Как отмечается, стоимость украинского сыра практически всегда была выше мировой. Но теперь сыр в Украине уже ощутимо дороже, чем у соседей белорусов и цены вплотную приблизились к…
Двенадцатый этап переговоров перед подписанием соглашения о свободной торговле между Австралией и Европейским союзом начнется уже в следующем месяце. При этом многие австралийские сыровары утверждают, что уступки в отношении наименований молочных продуктов могут стать серьезным ударом по сырной отрасли континента. Помимо очевидных плюсов, соглашение повлечет за собой запрет на использование европейских названий сыров, таких как…
Стартап, основанный в 2019 году в Германии, собрал на производство лабораторного сыра сумму, ставшую европейским рекордом в пищевом секторе, 23 сентября сообщает немецкий новостной портал Agrarheute. Начинание собрало около €42 миллионов. Это, по мнению аналитиков, показывает, насколько проекты под флагом «заменители молока» могут быть экономически выгодными. Казеин для «сыра» получают с помощью генетически модифицированных дрожжей.…
Американский совет по экспорту молочной продукции USDEC рассказал об опыте продвижения сыров США на экспортных рынках. В магазинах Costco по всей Южной Корее запущено обучение сертифицированных специалистов-промоутеров, осведомленных об американских сырах. — Мы создаем настоящую “армию” людей, хорошо осведомленных об американских сырах, которые могут передавать свои знания другим”, — рассказала Анжелика Холлистер, старший вице-президент USDEC…
Компания «Терра Фуд» запустила производство сразу двух видов сыров, которые производятся по итальянской технологии — моцарелла и буррата ТМ Premialle. Как говорится в сообщении компании, уникальность новинок для украинского рынка заключается в том, что это мелкосерийный выпуск продукта национальным производителем, с использованием ручного труда, как в лучших крафтовых сыроварнях Италии. Моцарелла и буррата производятся на…
Работающий на шведском рынке стартап Stockeld Dreamery закрыл инвестиционный раунд на 20 млн USD. По данным TechCrunch, в роли его ведущих инвесторов выступили фонды Northzone и Astanor Ventures. Stockeld Dreamery специализируется на производстве растительного сыра. В качестве сырья компания использует бобы фава, горох и ароматизаторы. Искусственный сыр производится путем ферментации. Полученные инвестиции стартап планирует направить…
Компания Miyoko’s Creamery (США), которая производит сыр и масло на растительной основе, привлекла $52 млн инвестиций. Средства пойдут на расширение рынков сбыта, а также инновации, пишет The Spoon. В частности, компания хочет получить «более высокую плотность питательных веществ в продуктах, лучшую производительность и вкус». Согласно сообщению компании, в этом году она готовится к запуску новых…
Домохозяйства Японии наращивают потребление сыров шестой год подряд. Об этом свидетельствуют данные исследования, проведенного Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства, пишет The DairyNews со ссылкой на дайджест ФГБУ «Агроэкспорт». В документе говорится, что в 2020 году данный показатель достиг 360,7 тыс. тонн, из которых 217,2 тыс. тонн пришлось на традиционные сыры (сокращение на 1,1%) и…
Стартап New Culture, специализирующийся на разработке микробов для культивирования молочных белков без исполь-зования коров, планирует выпустить к 2023 г. первую моцареллу. Об этом рассказал соучредитель New Culture Мэтт Гиббсон, пишет Food Navigator. В то время, как альтернативные молочные продукты стремительно заполняют международный рынок, сыр несколько отстает в развитии, поскольку функциональные качества коровьего белка — казеина,…
Об этом сообщил заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Алексей Богданов во время семинара для специалистов перерабатывающей отрасли «Классические сыры — современные подходы». «Беларусь занимает 4-ю строчку в мировом рейтинге по экспорту сыров — после Европейского союза, США и Новой Зеландии. Сегодня мы экспортируем наши сыры в 26 стран, будем развивать географию поставок. За…
