США предложили ввести пошлины на сыр и вино из Евросоюза

В США составили перечень товаров из Евросоюза, которые могут обложить пошлинами, до тех пор пока ЕС не прекратит субсидировать французский авиаконцерн Airbus. Дополнительные тарифы могут затронуть сыры и вино. США рассматривают возможность введения новых пошлин на товары из Евросоюза в качестве ответной меры на субсидирование ЕС своей авиапромышленности. Об этом говорится в заявлении главы управления…

Китай: История сыра

Сложно представить более не очевидный заголовок. Но у Китая, как и у любой страны мира также есть своя история сыроделия. Очередные выходные и новый выпуск исторических обзоров от The DairyNews. Общеизвестный факт – самый древний продукт сыроделия был найден историками в Китае. По оценкам ученых, комочки сыра в захоронении, обнаруженном в 1930-х годах в пустыне…

Армения: Откроют производство сыров стоимостью $30 млн.

Премьер-министр Армении Никол Пашинян присутствовал во вторник на открытии завода по производству сыра и других видов молочной продукции агрохолдинга “Спайка”. Премьер осмотрел завод, оборудованный современными технологиями, ознакомился с работами, проведенными в рамках инвестиционной программы на сумму в 15 млн. долларов, и производственным процессом. На заводе создано 120 новых рабочих мест. Производственная поточная линия позволяет производить…

Франция: Сыроделы борются против промышленного производства камамбера

Производители французского сыра камамбер протестуют против того, чтобы продукт был разрешен к массовому производству из пастеризованного молока, а переработчики получили право использовать знак защищенного места наименования. Участники кампании уверены, что такое решение станет угрозой для культурного и гастрономического наследия страны. Нормандский камамбер, Camembert de Normandie, производится специальным способом с использованием определенных ингредиентов, в том числе…

Франция: История сыра

Прошла еще одна неделя и значит пришло время сыродельных историй. Сегодня мы рассказываем вам краткую историю французского сыроделия. Как и во многих европейских странах, французское сыроделие имеет тесные корни, плетущиеся из культуры Древнего Рима. Нигде в мире, пожалуй, нет такого разнообразия сыров как во Франции. Этому во многом способствовал терруар этой страны, формировавшийся последнюю тысячу…

Швейцария: Хип-хоп «нравится» сыру больше, чем Моцарт

Швейцарские ученые опытным путем выяснили, что хип-хоп влияет на процесс созревания сыра сильнее, чем классическая музыка Вольфганга Амадея Моцарта. Исследователи провели эксперимент, поместив девять головок сыра Эмменталь весом 10 кг каждая в отдельные деревянные ящики в сентябре 2018 года, чтобы установить, как музыка влияет на процесс созревания и вкусовые качества сыра, пишет Reuters. Разным головкам…

Швейцария: Химики разобрались с реологией сырного фондю

Швейцарские химики изучили реологические свойства одного из самых известных национальных блюд – сырного фондю. Оказалось, что швейцарское фондю приобретает необходимые характеристики псевдопластичной жидкости при концентрации крахмала не менее трех процентов. А за счет взаимодействия с казеином, добавление в фондю нужного количества алкогольных напитков и пищевых добавок позволяет фондю быть достаточно густым, но не слишком тягучим,…

Латвия в 2018 году увеличила экспорт сыра на 12%

Латвийские сыроваренные предприятия в 2018 году экспортировали 25,6 тыс. тонн сыра, что на 12,3% больше, чем в 2017 году, сообщила агентству BNS руководитель ассоциации сыропроизводителей Siera klubs Ванда Давыданова. Производство сыра в прошлом году выросло на 2,3% – до 48,3 тыс. тонн. В Латвии производится около 100 видов сыра. За рубеж было реализовано 53% произведенного…

Швейцария: История сыра

Успех сыроделия в любой стране – заложен годами истории и обоснован политическими и экономическими факторами, оказывавшими влияние многие десятилетия, а то и века. Мы продолжаем серию публикаций исторических хроник сыроделия в разных странах. Когда говорим о швейцарских сырах – в первую очередь вспоминаем его – Эмменталь. Как выяснили ранее, швейцарские мастера сыроделия, отправившиеся в США…

Украина: Кооперативы могут производить сыры на экспорт

Украина может нарастить производство различных сортов сыров на экспорт. Это именно та ниша, которую могут занять украинские кооперативы. Такое мнение высказала руководитель Центра накопления молока Ассоциации производителей молока (АПМ) Елена Жупинас, говорится в сообщении объединения. “Мы уже имеем победы на мировой арене. Украина вошла в ТОП-5 производителей сливочного масла. Но стоит помнить, что масло –…

США: Американская история сыра

Как известно, первые сыры появились еще в древнем мире. Однако в ранние годы своей истории сыр не был массовым явлением и в ту пору когда Европа делала сыр, Северная и Южная Америки ничего о нем не знали. Считается, что традиции сыроделия в Америку и в частности в США привезли европейские мигранты. Основой американского сыроделия стал…

Украина: Настоящие сыры вытесняют с рынка сырные продукты

На рынке настоящих сыров ситуация относительно спокойная, в то время как производители сырного продукта испытывают трудности из-за прикрытия схем ввоза этого продукта Беларусью. Может случиться так, что пострадавшие от прикрытия схем заводы, специализирующиеся на производстве сырных продуктов, попытаются попробовать свои силы на рынке настоящих сыров, что может закончиться обвалом цен на последние. “А пока цены…

Швейцария: Изготовили розовый сыр

На разработку продукта у мастеров сыроварни Swiss Cheese Factory Stadelmann ушло семь месяцев. С необычным заказом к швейцарскому производителю сыров обратились из Азии. Заказчик попросил изготовить ему настоящий швейцарский сыр, но в розовом цвете. На выполнение задачи у Юрга Штадельманна (Jurg Stadelmann), потомственного сыровара в третьем поколении, ушло семь месяцев. Новый продукт называется Pink Queen.…

Прогноз: Сыры из Европы увеличат долю на рынке Украины

Экспорт украинских твердых/полутвердых сыров, новых торговых ограничений на которые нет, сокращается. В прошлом месяце их вывезли из Украины только 525 т, что на 21% меньше показателя декабря 2017 г. “В целом за год экспорт сыра сократился на 11% до 6,5 тыс. т. При этом импорт сычужного сыра в прошлом году увеличился на 38% до 9,3…

Украина: На Закарпатье планируют выпускать твердые сыры из буйволиного молока

Ферма “Карпатский буйвол” планирует производство выдержанные твердые сыры из буйволиного молока. Об этом рассказла администратор фермы “Карпатский буйвол” Инна Левдар, пишет Agronews со ссылкой на журнал The Ukrainian Farmer. “Для этого даже готовы поехать на учебу в Италию”, – рассказала она. Сегодня ферма производит молоко, сметану, творог, сыр панир, моцареллу, рикотту ди Буффало, сгущенное молоко,…

Мир: Сыр дешевеет

Сыры подешевели во всех основных мировых регионах производства. Об этом сообщает “Инфагро”. Как отмечается, в Европе активное производство способствовало накоплению определенных запасов. Не все продавцы готовы их удерживать, да и спрос в последнее время немного снизился. В результате в середине ноября сыры Гауда/Эдам уже предлагаются по 3450 – 3650 $/т, Чеддер подешевел до 3650 –…

Мир: Назван лучший сыр

Международный конкурс сыроваров World Cheese Awards прошел в выходные в Бергене. На нем представили почти 3500 сортов сыра со всего мира. Главную премию получил местный норвежский сыр Фанауст (Fanaost), который производят на ферме Устегорден под Бергеном. Второе место досталось тоже норвежскому сыру – обладателем серебра стал сыр Хельфейт (Helfeit). Это традиционный коричневый козий сыр, который…

Украина с начала 2018 года увеличила импорт сыров на 38,5%

Украина по итогам января-октября 2018 года экспортировала 6,9 тыс. тонн сыров, что на 6,6% меньше, чем за аналогичный период 2017 года. Согласно данным таможенной статистики, обнародованной Государственной фискальной службой, в денежном выражении экспорт составил $25,7 млн, что на 2% меньше показателя 10 месяцев 2017 года. В то же время импорт сыров по итогам января-октября 2018…

Мировое производство сыров выросло на 2,6%, масла и молочных жиров – на 1,2%

По данным IDF (Международной молочной федерации), в 2017 году мировое производство сыров выросло на 2,6%, производство масла сливочного и молочных жиров увеличилось на 1,2%, передает The DairyNews, находясь на Всемирном молочном саммите в Южной Корее. По оценке IDF, производство сыров в 2017 году увеличилось на 2,6%, превратив сыр в драйвер роста молочных продуктов. – Сыр…

Украина: Гуцульская брынза может стать всемирно известной

Марка географического указания наносится только на качественный продукт, имеющий долгую историю и традиции производства. Благодаря этому знаку, известными стали шампанское, коньяк, сыры рокфор, пармезан и многое другое. Первым украинским продуктом с маркой географического указания имеет все шансы стать гуцульская овечья брынза, пишет “Агро-Центр” . “В Украине первым продуктом с маркой географического указания, признанным в ЕС,…

Украина: На Волыни появится кооперативная сыроварня

Сельскохозяйственный обслуживающий кооператив молочного направления “Степь” (Волынская область) планирует построить перерабатывающие мощности для производства сыров. Об этом говорится в сообщении департамента агропромышленного развития Волынской облгосадминистрации. Как отмечается, кооператив надеется на поддержку государства в реализации своих планом. По словам замглавы кооператива “Степь” Михаила Стецюка, для дальнейшего развития хозяйство намерено приобрести молоковоз, который обеспечит качественную транспортировку молока…

Украина: Дистрибуторы сетей увеличили заказ у отечественных сыроделов

В сентябре производители попытаются несколько поднять цены на сыры, считают эксперты. Отечественные производители сыра вскоре могут попытаться повысить цены на свою продукцию. Об этом пишет “Инфагро”. По данным аналитиков молочного рынка, в начале осени сыроделы получили больше заказов от дистрибуторов сетей и сетей для продаж на внутреннем рынке. Более-менее удалось урегулировать и поставки сырных продуктов.…