Украина: Сыр будет дорожать. Это необходимо для выживания производителей

Сыр подорожал, как и все молочные продукты в мине. Украина в этом плане не отстает, сыроделы намерены и дальше увеличивать цены. Об этом говорится в сообщении «Инфагро». Как отмечается, стоимость украинского сыра практически всегда была выше мировой. Но теперь сыр в Украине   уже ощутимо дороже, чем у соседей белорусов и цены вплотную приблизились к…

Мир: Австралийские сыроделы видят опасность для отрасли в свободной торговле с ЕС

Двенадцатый этап переговоров перед подписанием соглашения о свободной торговле между Австралией и Европейским союзом начнется уже в следующем месяце. При этом многие австралийские сыровары утверждают, что уступки в отношении наименований молочных продуктов могут стать серьезным ударом по сырной отрасли континента. Помимо очевидных плюсов, соглашение повлечет за собой запрет на использование европейских названий сыров, таких как…

Германия: Стартап по производству искусственного сыра собрал рекордные 42 млн. евро

Стартап, основанный в 2019 году в Германии, собрал на производство лабораторного сыра сумму, ставшую европейским рекордом в пищевом секторе, 23 сентября сообщает немецкий новостной портал Agrarheute. Начинание собрало около €42 миллионов. Это, по мнению аналитиков, показывает, насколько проекты под флагом «заменители молока» могут быть экономически выгодными. Казеин для «сыра» получают с помощью генетически модифицированных дрожжей.…

Мир: Как США приучают Корею есть американский сыр

Американский совет по экспорту молочной продукции USDEC рассказал об опыте продвижения сыров США на экспортных рынках. В магазинах Costco по всей Южной Корее запущено обучение сертифицированных специалистов-промоутеров, осведомленных об американских сырах. — Мы создаем настоящую “армию” людей, хорошо осведомленных об американских сырах, которые могут передавать свои знания другим”, — рассказала Анжелика Холлистер, старший вице-президент USDEC…

Украина: «Терра Фуд» начала выпуск крафтовых сыров

Компания «Терра Фуд» запустила производство сразу двух видов сыров, которые производятся по итальянской технологии — моцарелла и буррата ТМ Premialle. Как говорится в сообщении компании, уникальность новинок для украинского рынка заключается в том, что это мелкосерийный выпуск продукта национальным производителем, с использованием ручного труда, как в лучших крафтовых сыроварнях Италии. Моцарелла и буррата производятся на…

Швеция: Производитель искусственного сыра Stockeld Dreamery привлек $20 млн.

Работающий на шведском рынке стартап Stockeld Dreamery закрыл инвестиционный раунд на 20 млн USD. По данным TechCrunch, в роли его ведущих инвесторов выступили фонды Northzone и Astanor Ventures. Stockeld Dreamery специализируется на производстве растительного сыра. В качестве сырья компания использует бобы фава, горох и ароматизаторы. Искусственный сыр производится путем ферментации. Полученные инвестиции стартап планирует направить…

США: Производитель растительного сыра привлек $50 млн. на инновации

Компания Miyoko’s Creamery (США), которая производит сыр и масло на растительной основе, привлекла $52 млн инвестиций. Средства пойдут на расширение рынков сбыта, а также инновации, пишет The Spoon. В частности, компания хочет получить «более высокую плотность питательных веществ в продуктах, лучшую производительность и вкус». Согласно сообщению компании, в этом году она готовится к запуску новых…

Япония: Домохозяйства наращивают потребление сыров шестой год подряд

Домохозяйства Японии наращивают потребление сыров шестой год подряд. Об этом свидетельствуют данные исследования, проведенного Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства, пишет The DairyNews со ссылкой на дайджест ФГБУ «Агроэкспорт». В документе говорится, что в 2020 году данный показатель достиг 360,7 тыс. тонн, из которых 217,2 тыс. тонн пришлось на традиционные сыры (сокращение на 1,1%) и…

Мир: Моцарелла без коров появится к 2023 году. Молоко будут давать микробы

Стартап New Culture, специализирующийся на разработке микробов для культивирования молочных белков без исполь-зования коров, планирует выпустить к 2023 г. первую моцареллу. Об этом рассказал соучредитель New Culture Мэтт Гиббсон, пишет Food Navigator. В то время, как альтернативные молочные продукты стремительно заполняют международный рынок, сыр несколько отстает в развитии, поскольку функциональные качества коровьего белка — казеина,…

Беларусь экспортирует сыры более чем в 20 стран

Об этом сообщил заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Алексей Богданов во время семинара для специалистов перерабатывающей отрасли «Классические сыры — современные подходы». «Беларусь занимает 4-ю строчку в мировом рейтинге по экспорту сыров — после Европейского союза, США и Новой Зеландии. Сегодня мы экспортируем наши сыры в 26 стран, будем развивать географию поставок. За…

США диверсифицировали поставки сыров по всему миру и удвоили экспорт сыворотки в Китай

Несмотря на то, что в феврале 2021 года было на один день меньше чем в 2020 году и американские поставщики все еще сталкиваются с логистическими проблемами в экспорте молочной продукции, общая стоимость поставок выросла на 7% в феврале — до $ 565,5 млн. Об этом свидетельствуют данные Американского совета по экспорту молочной продукции (USDEC), пишет…

Франция: Монахи срочно распродают почти 3 тонны сыра, накопившегося за пандемию

Французский монастырь в самом центре Бургундии начал экстренную онлайн-продажу тысяч сыров собственного производства, которые лежат в его подвалах, поскольку Covid-19 ограничил их распространения. Аббатство Кито, расположенное к югу от Дижона, родины цистерцианского католического ордена, обычно продает свои полумягкие сыры только ресторанам или посетителям своего магазина. Но падение спроса после коронавирусного кризиса в прошлом году привело…

Великобритания: Arla закрывает сырзавод из-за падения спроса

Arla Foods планирует закрыть производство на своем заводе Trevarrian в британском графстве Корнуолл вследствие значительного снижения спроса на сыр из-за пандемии. По словам представителей компании, за последние 3 года объемы производства на предприятии снизились, а развитие замедлилось из-за потери ключевых контрактов на сыр под собственной торговой маркой и снижения заказов от общепита в условиях пандемии,…

США: В штате Висконсин производится 26% всего сыра страны

По данным агентства U.S. Dairy Export Council, в штате Висконсин производится 26% от общего объема сыра США, пишет The DairyNews. 90% молока в штате Висконсин идет на производство сыра, 90% которого поставляется за пределы региона. По данным источника, все больше молочных продуктов реализуется и за пределами США, так как экспорт необходим для поддержания экономики штата…

Украина: В Карпатах открыли особую высокогорную сыроварню

Ивано-Франковской области открыли необычную современную сыроварню. Находится она в горах на высоте 940 м над уровнем моря и имеет вполне символическое название «Дальние Горы», пишет SEEDS. «Сыроварня расположена на высоте 940 м., в горном селе Снидавка, что на Косивщине. Карпатское разнотравье, чистый воздух, родниковая вода, которыми питаются коровы, является гарантией качественного молока. Мы единственные в…

Мир: Молодой сыр: в чем его польза

Сыр – не только популярный ежедневный продукт и деликатес, которым можно украсить любой стол. Этот продукт обладает целым рядом полезных качеств, многие из которых удивят даже знатоков. Однако польза сыра еще зависит от его вида и способа получения готового продукта. Речь пойдет о молодом сыре. Больше узнать об особенностях молодого сыра и его полезных свойствах…

Украина: Сыроделы попали в европейское издание

Впервые об отечественных производителях крафтовых сыров узнает Европа. Британское издание Good Cheese в новом номере знакомит европейское сырное сообщество с украинскими сыроделами из Киевщины и Закарпатья. Об особенностях работы и тенденциях развития отечественных крафтовых сырных хозяйств рассказывает Оксана Чернова, тренер сырной академии ProCheese компании Ardis Group, крупнейшего импортера сыров в Украине. «Крафтовое сыроварение в Украине…

Украина надеется на помощь ЕС в защите овечьей брынзы

Украина намерена добиться правовой охраны Европейского союза для овечьей гуцульской брынзы, сообщают СМИ. Представители Министерства развития экономики, торговли и сельского хозяйства Украины надеются, что новый статус рассольного сыра привлечет туристов и поспособствует повышению рентабельности продукции. Овечья брынза в рамках реализации проекта включена в список географических объектов. Заместитель главы министерства Александр Романишин считает, что этот шаг…

Украина: Раскрыт секрет экспансии польских сыров: молоко на 10% дешевле, чем в среднем в ЕС

Украинские аналитики пояснили, почему польская молочка дешевле на украинском рынке за отечественную. Об этом на пресс-конференции «Госбюджет 2021: угрозы для молочной отрасли» сообщил председатель совета директоров Союза молочных предприятий Вадим Чагаровский. По его словам, экспортные субсидии являются одной из мер государственной поддержки молочного сектора в Европейском союзе. В зависимости от страны эти субсидии колеблются от…

Мир: Как едят сыр в других странах: удивительные открытия

Есть сыр – сплошное удовольствие. Утром с кофе, в обед в бутербродах, вечером – в компании друзей и вина. Мы ведь все ориентируемся, какой сыр подойдет в салат, какой, чтоб притрусить запеченное мясо, а какой под белое-красное? А еще мы часто парируем, мол, во Франции его едят круглосуточно, опуская его в мед, закусывая орехами. И…