Сегодня мороженое делают изо всего, что в принципе подается к столу. Девиз модных кулинаров: если продукт съедобный, то из него выйдет отличное мороженое. На Западе сейчас очень модно придавать мороженому нотки здорового питания. Все, что рекомендуют диетологи, применимо к рецепту. Из био- или козьего молока? Пожалуйста! Или вообще без молока. С таким полезным для иммунитета…
В 2012 г. в России производство мороженого выросло на 8,4%. По расчетам в исследовании российского рынка мороженого, в 2012 г. в России было произведено 362,9 тыс. т мороженого, что на 8,4% превышает показатели 2011 г. Объем производства мороженого в стоимостном выражении составил 58,59 млрд. руб. (в ценах производителей).
Новые запретительные меры, коснувшиеся продавцов мороженого, вызвали бурю возмущения среди миланцев. Запрет на торговлю мороженым после 24.00 вызвал шквал критики и шуток в Интернете и привел к организации акций протеста перед палаццо Мариино, где располагается городской муниципалитет. Обстановка накалилась до такой степени, что мэр города Джулиано Пизапия выступил с официальным коммюнике: никто не предполагал вводить…
1 июня 2013 г. Праздник мороженого, посвященный Международному дню защиты детей, по данным администрации ПКиО “Сокольники”, собрал около 800 тыс. человек. Праздник проводился при поддержке Правительства Москвы, Мосгордумы, Минсельхоза России, Префектуры ВАО. Организатором праздника выступил Союз мороженщиков России.
Согласно исследованию “Рынок мороженого в России 2012 г. и прогноз до 2016 г. Слайд статистика”, увеличение объема производства в 2012 г. отмечалось во всех федеральных округах за исключением Южного и Дальневосточного ФО.
Студенты кафедры легкой и пищевой промышленности Восточноукраинского национального университета имени Владимира Даля при поддержке производственно-инновационного центра “Icefood” разработали рецептуру спортивного и безлактозного натурального мороженого. Об этом сообщает центр по связям с общественностью вуза.
В прошлом году отечественные предприятия произвели 108,5 тыс. т мороженого, что на 7,6% больше, чем в 2011 г. Вместе с этим, экспорт мороженого возрос на 12%. Сегодня больше всего производится таких видов мороженого, как пломбир, молочное и сливочное. Об этом сообщил директор Департамента продовольствия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Александр Куць.
Ученые гарвардского университета подтвердили, что молочные продукты с низким содержанием жира полезны для состояния костей, поскольку компенсируют дефицит кальция, белка и витамина D, являясь особенно полезными для пожилых людей.