Швейцарские ученые опытным путем выяснили, что хип-хоп влияет на процесс созревания сыра сильнее, чем классическая музыка Вольфганга Амадея Моцарта. Исследователи провели эксперимент, поместив девять головок сыра Эмменталь весом 10 кг каждая в отдельные деревянные ящики в сентябре 2018 года, чтобы установить, как музыка влияет на процесс созревания и вкусовые качества сыра, пишет Reuters. Разным головкам…
Швейцарские химики изучили реологические свойства одного из самых известных национальных блюд – сырного фондю. Оказалось, что швейцарское фондю приобретает необходимые характеристики псевдопластичной жидкости при концентрации крахмала не менее трех процентов. А за счет взаимодействия с казеином, добавление в фондю нужного количества алкогольных напитков и пищевых добавок позволяет фондю быть достаточно густым, но не слишком тягучим,…
Успех сыроделия в любой стране – заложен годами истории и обоснован политическими и экономическими факторами, оказывавшими влияние многие десятилетия, а то и века. Мы продолжаем серию публикаций исторических хроник сыроделия в разных странах. Когда говорим о швейцарских сырах – в первую очередь вспоминаем его – Эмменталь. Как выяснили ранее, швейцарские мастера сыроделия, отправившиеся в США…
На разработку продукта у мастеров сыроварни Swiss Cheese Factory Stadelmann ушло семь месяцев. С необычным заказом к швейцарскому производителю сыров обратились из Азии. Заказчик попросил изготовить ему настоящий швейцарский сыр, но в розовом цвете. На выполнение задачи у Юрга Штадельманна (Jurg Stadelmann), потомственного сыровара в третьем поколении, ушло семь месяцев. Новый продукт называется Pink Queen.…
Швейцарская компания Nestle выпустила первый в мире шоколадный батончик по новой технологии, позволяющей существенно сократить использование сахара по сравнению с сопоставимыми продуктами. Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса, информирует news.eizvestia.com. Как говорится в сообщении Nestle, новые формулы опробованы на батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. В компании утверждают, что…
Швейцарская компания Nestle SA впервые представила на рынке продукт с использованием розового шоколада, разработанного в 2017 году компанией Barry Callebaut. Nestle приобрела эксклюзивные права на новинку. Об этом сообщает Интерфакс-Украина со ссылкой на заявление Nestle, передает БизнесЦензор. Батончики Kit-Kat с новым шоколадом 18 января 2018 года поступили в продажу в Южной Корее и Японии. Ожидается,…
Швейцарская фирма по производству шоколада заявила, что ей удалось создать четвертый вид шоколада. Как сообщает The Independent, теперь к черному, молочному и белому шоколаду официально добавился Руби. По словам швейцарского шоколадного гиганта Барри Каллебаута, для производства нового вида он использовал рубиновый какао-боб, чтобы создать шоколадный батончик с “ягодной фруктовостью и сочной гладкостью”. Новый шоколад будет…
Вторая по величине сеть супермаркетов в Швейцарии Coop начнет продавать гамбургеры из насекомых. Это стало возможным после пересмотра швейцарских законов о безопасности продуктов питания. Как пишет Guardian, бургеры и фрикадельки из мучных червей поступят в продажу в сети Coop в Женеве, Берне и Цюрихе. Производителем продукции станет стартап Essento. О своих планах компания заявила еще…
Швейцарская Nestle, крупнейший производитель продуктов питания и безалкогольных напитков в мире, зафиксировала сокращение номинальной выручки в I полугодии, при этом органический рост оказался слабее ожиданий рынка. Кроме того, Nestle дала самый слабый прогноз годовой выручки как минимум за 20 лет: как говорится в сообщении компании, органический рост выручки (очищенный от влияния поглощений и продаж активов,…
Союз Швейцарских фермеров (USP) и швейцарских производителей молока (PSL) назвали положение фермеров, занятых в деятельности по производству и переработке молока, крайне неустойчивым и требуют обеспечить на рынке “реальных” цен для потребителей молока Фактически в настоящее время стоимость молока, уплачиваемая покупателями, в среднем ниже на 4 рапена, чем цена установленная межпрофессиональным союзом производителей молока (IP Lait),…
Швейцарская трейдинговая компания Glencore сделала предложение о покупке американской агропромышленной компании Bunge, сообщил The Wall Street Journal. При этом в сообщении отмечается, что данная информация получена от источников издания и пока нельзя достоверно утверждать, что подобные переговоры между компаниями действительно ведутся. Также нет пока какой-либо информации о возможной сумме сделки. По словам собеседников издания, в…
Жители и гости Конфедерации вынуждены реже пить швейцарское вино. По данным Федерального ведомства по вопросам сельского хозяйства, за 2016 год было употреблено около 253 миллионов литров вина, или по 40 бутылок на каждого взрослого. Важно, однако, подчеркнуть, что стастистика делит объём выпитого на число граждан, что вовсе не учитывает фактор временного пребывания в стране туристов,…
Исследователи из Швейцарского федерального института технологии в Лозанне (EPFL) создали желатиновые приводы – технологию, которая может приблизить человечество к созданию съедобных роботов. Об этом сообщает “ЭкоТехника”. По словам ученых, для них самих такая концепция представляется достаточно странной, и на этой стадии команда до конца не представляет потенциала технологии. Новая работа ученых схожа с исследованием, проведенным…
При транспортировке фруктов очень важно, чтобы они находились в рефрижераторе, в противном случае они могут испортиться, не успев доехать до потребителя. Ученые из швейцарского научно-исследовательского института Эмпа разработали специальные датчики температуры, которые отслеживают температуру в ящике с фруктами, сообщает Faina Idea. Причем, для большей точности измерений оболочка датчика совпадает по размеру с размером плода, его…
По данным недавнего исследования швейцарских властей, жители страны едят молочные продукты дважды в день при рекомендованной норме в три порции. При этом, потребление молока в немецкоязычной Швейцарии выше, чем в остальной части страны. В то же время, среднее потребление мяса (780 грамм в неделю) в 3 раза превышает рекомендации, установленные в “Швейцарской стратегии питания на…
Крупнейшая швейцарская торговая сеть Coop с мая начнет продавать бургеры и фрикадельки из мучных червей. Партнером в новой пищевой авантюре станет стартап Essento, который производит продукты питания из насекомых, передает RTR Moldova. Отмечается, что бургеры и фрикадельки на основе мучных червей будут продаваться наравне с нормальными мясными продуктами в магазинах сети Coop. Созданные Essento белковые…
Швейцарский табачный гигант Philip Morris может прекратить продажу сигарет. Об этом заявил главный исполнительный директор Philip Morris Андре Каланцопулос. “Я верю, что наступит момент, когда я смогу сказать: у нас есть альтернативные продукты”, – сказал он, добавив, что надеется совместно с правительствами начать поэтапный отказ от сигарет. “Надеюсь, что это произойдет уже в ближайшее время”,…
Швейцарские и американские химики создают миниатюрную “карманную” винодельню, в которой можно проводить все стадии изготовления вина и оценивать его вкусовые качества при помощи чипа-“сомелье”. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу Высшей технической школы Швейцарии в Лозанне. “Изменение климата начало влиять на качество винограда по всему миру. Из-за роста температур многие сорта винограда…
Nestle USA опубликовала свой второй годовой отчет Creating Shared Value (CSV), который детализирует цели и достижения компании в 2015 году относительно пищевой ценности и пользы продуктов для здоровья, экологической рациональности, управления водными ресурсами, развития сельского хозяйства, поиска ответственных источников и социального влияния. В сфере питания и полезных продуктов Nestle сообщила, что изменила формулу 1222 продуктов…
Швейцарский производитель продуктов питания Nestle в I квартале увеличил выручку на 3,9% (органически) за счет роста объема продаж на 3% и повышения цен на 0,9%. Объем выручки по итогам января-марта составил 20,9 млрд. швейцарских франков, говорится в сообщении компании.
Швейцарские ученые предупреждают об опасности употребления продуктов, упакованных в картонные коробки. Особенно это касается хлопьев, риса, муки, пасты.
Концерн Nestle решил бросить вызов производителям премиум шоколада, таким как Lindt & Sprungli. Компания расширила доступ к своему люкс-бренду Cailler, ранее продаваемому только в Швейцарии, Соединенных Штатах, Великобритании и Германии. Если верить “USA Today”, следующие страны уже на очереди.