Швейцария: Хип-хоп «нравится» сыру больше, чем Моцарт

Швейцарские ученые опытным путем выяснили, что хип-хоп влияет на процесс созревания сыра сильнее, чем классическая музыка Вольфганга Амадея Моцарта. Исследователи провели эксперимент, поместив девять головок сыра Эмменталь весом 10 кг каждая в отдельные деревянные ящики в сентябре 2018 года, чтобы установить, как музыка влияет на процесс созревания и вкусовые качества сыра, пишет Reuters. Разным головкам…

Швейцария: Химики разобрались с реологией сырного фондю

Швейцарские химики изучили реологические свойства одного из самых известных национальных блюд – сырного фондю. Оказалось, что швейцарское фондю приобретает необходимые характеристики псевдопластичной жидкости при концентрации крахмала не менее трех процентов. А за счет взаимодействия с казеином, добавление в фондю нужного количества алкогольных напитков и пищевых добавок позволяет фондю быть достаточно густым, но не слишком тягучим,…

Швейцария: История сыра

Успех сыроделия в любой стране – заложен годами истории и обоснован политическими и экономическими факторами, оказывавшими влияние многие десятилетия, а то и века. Мы продолжаем серию публикаций исторических хроник сыроделия в разных странах. Когда говорим о швейцарских сырах – в первую очередь вспоминаем его – Эмменталь. Как выяснили ранее, швейцарские мастера сыроделия, отправившиеся в США…

Швейцария: Изготовили розовый сыр

На разработку продукта у мастеров сыроварни Swiss Cheese Factory Stadelmann ушло семь месяцев. С необычным заказом к швейцарскому производителю сыров обратились из Азии. Заказчик попросил изготовить ему настоящий швейцарский сыр, но в розовом цвете. На выполнение задачи у Юрга Штадельманна (Jurg Stadelmann), потомственного сыровара в третьем поколении, ушло семь месяцев. Новый продукт называется Pink Queen.…

Швейцария: Nestle сократила количество сахара в шоколаде на 30%, не потеряв вкуса

Швейцарская компания Nestle выпустила первый в мире шоколадный батончик по новой технологии, позволяющей существенно сократить использование сахара по сравнению с сопоставимыми продуктами. Nestle научилась сокращать количество сахара в шоколаде на 30%, не теряя вкуса, информирует news.eizvestia.com. Как говорится в сообщении Nestle, новые формулы опробованы на батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. В компании утверждают, что…

Швейцария: Nestle впервые выпустила Kit-Kat с розовым шоколадом

Швейцарская компания Nestle SA впервые представила на рынке продукт с использованием розового шоколада, разработанного в 2017 году компанией Barry Callebaut. Nestle приобрела эксклюзивные права на новинку. Об этом сообщает Интерфакс-Украина со ссылкой на заявление Nestle, передает БизнесЦензор. Батончики Kit-Kat с новым шоколадом 18 января 2018 года поступили в продажу в Южной Корее и Японии. Ожидается,…

Швейцария: Появился четвертый вид шоколада с новым вкусом

Швейцарская фирма по производству шоколада заявила, что ей удалось создать четвертый вид шоколада. Как сообщает The Independent, теперь к черному, молочному и белому шоколаду официально добавился Руби. По словам швейцарского шоколадного гиганта Барри Каллебаута, для производства нового вида он использовал рубиновый какао-боб, чтобы создать шоколадный батончик с “ягодной фруктовостью и сочной гладкостью”. Новый шоколад будет…

Швейцария: Накормят бургером из червей

Вторая по величине сеть супермаркетов в Швейцарии Coop начнет продавать гамбургеры из насекомых. Это стало возможным после пересмотра швейцарских законов о безопасности продуктов питания. Как пишет Guardian, бургеры и фрикадельки из мучных червей поступят в продажу в сети Coop в Женеве, Берне и Цюрихе. Производителем продукции станет стартап Essento. О своих планах компания заявила еще…

Швейцария: Nestle прогнозирует самый слабый рост годовой выручки за 20 лет

Швейцарская Nestle, крупнейший производитель продуктов питания и безалкогольных напитков в мире, зафиксировала сокращение номинальной выручки в I полугодии, при этом органический рост оказался слабее ожиданий рынка. Кроме того, Nestle дала самый слабый прогноз годовой выручки как минимум за 20 лет: как говорится в сообщении компании, органический рост выручки (очищенный от влияния поглощений и продаж активов,…

Швейцария: Фермеры требуют повышения цен на молоко

Союз Швейцарских фермеров (USP) и швейцарских производителей молока (PSL) назвали положение фермеров, занятых в деятельности по производству и переработке молока, крайне неустойчивым и требуют обеспечить на рынке “реальных” цен для потребителей молока Фактически в настоящее время стоимость молока, уплачиваемая покупателями, в среднем ниже на 4 рапена, чем цена установленная межпрофессиональным союзом производителей молока (IP Lait),…

Швейцария: Glencore сделала предложение о покупке Bunge

Швейцарская трейдинговая компания Glencore сделала предложение о покупке американской агропромышленной компании Bunge, сообщил The Wall Street Journal. При этом в сообщении отмечается, что данная информация получена от источников издания и пока нельзя достоверно утверждать, что подобные переговоры между компаниями действительно ведутся. Также нет пока какой-либо информации о возможной сумме сделки. По словам собеседников издания, в…

Швейцария: Почему жители стали пить меньше национальных вин?

Жители и гости Конфедерации вынуждены реже пить швейцарское вино. По данным Федерального ведомства по вопросам сельского хозяйства, за 2016 год было употреблено около 253 миллионов литров вина, или по 40 бутылок на каждого взрослого. Важно, однако, подчеркнуть, что стастистика делит объём выпитого на число граждан, что вовсе не учитывает фактор временного пребывания в стране туристов,…

Швейцария: Ученые приблизились к созданию съедобных роботов

Исследователи из Швейцарского федерального института технологии в Лозанне (EPFL) создали желатиновые приводы – технологию, которая может приблизить человечество к созданию съедобных роботов. Об этом сообщает “ЭкоТехника”. По словам ученых, для них самих такая концепция представляется достаточно странной, и на этой стадии команда до конца не представляет потенциала технологии. Новая работа ученых схожа с исследованием, проведенным…

Швейцария: Создали 3D-печатные датчики для фруктов

При транспортировке фруктов очень важно, чтобы они находились в рефрижераторе, в противном случае они могут испортиться, не успев доехать до потребителя. Ученые из швейцарского научно-исследовательского института Эмпа разработали специальные датчики температуры, которые отслеживают температуру в ящике с фруктами, сообщает Faina Idea. Причем, для большей точности измерений оболочка датчика совпадает по размеру с размером плода, его…

Швейцария: В стране едят недостаточно молочных продуктов

По данным недавнего исследования швейцарских властей, жители страны едят молочные продукты дважды в день при рекомендованной норме в три порции. При этом, потребление молока в немецкоязычной Швейцарии выше, чем в остальной части страны. В то же время, среднее потребление мяса (780 грамм в неделю) в 3 раза превышает рекомендации, установленные в “Швейцарской стратегии питания на…

Швейцария: Начнут продажи бургеров из насекомых

Крупнейшая швейцарская торговая сеть Coop с мая начнет продавать бургеры и фрикадельки из мучных червей. Партнером в новой пищевой авантюре станет стартап Essento, который производит продукты питания из насекомых, передает RTR Moldova. Отмечается, что бургеры и фрикадельки на основе мучных червей будут продаваться наравне с нормальными мясными продуктами в магазинах сети Coop. Созданные Essento белковые…