Грузия: Сыроделы и их сыры: “Мы с ними по душам разговариваем”
“Если у тебя нет сыра, значит, ты уже умер”, – считают в Грузии. От советских времен в стране осталось всего четыре сорта сыра. Но местные сыроделы восстанавливают рецепты, ищут закваски и производят традиционные молочные продукты. Наш корреспондент Гелия Певзнер проехала по Грузии и насчитала больше тридцати сортов сыра. “Я готовила книгу к печати, и мне…