Мир: Гениальные уловки, которые надолго сохранят ягоды, овощи и фрукты свежими

Далеко не всегда есть возможность съесть овощи, фрукты или зелень в первый день после покупки. Зачастую они от-правляются в холодильник дожидаться своего звездного часа. А, как известно, чем дольше продукты лежат, тем боль-ше вероятность, что они начнут портиться. Рассказываем, как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы не пришлось их выбрасывать в мусорное ведро.
Общие правила
Для начала стоит запомнить простое правило: продукты можно мыть только перед их непосредственным употреблени-ем. Если вы сначала помоете, например, яблоки, а затем отправите их в холодильник, то уже на следующий день заме-тите, что фрукты начали портиться. Влага ускоряет процесс гниения. Капризнее всего в отношении влаги ягоды. Если вы не будете хранить их в сухости, они очень быстро сгниют. Самый проверенный и эффективный способ – пересыпать ягоды в контейнер, накрыть их марлей или бумажным полотенцем и оставить в таком виде, не закрывая крышкой. Нельзя допустить, чтобы в емкости образовался конденсат.
Второй нюанс касается света и температуры. Такие овощи, как лук, чеснок и картофель, не стоит хранить в месте, куда попадают солнечные лучи, из-за этого они портятся и прорастают. Самый оптимальный вариант – сухое темное место, например, бумажная или сетчатая упаковка. Также можно использовать для этих целей решетчатый ящик, на дне кото-рого лежит газета или абсорбирующая бумага. Идеальной температурой для хранения картофеля является от +6 до +10,5 °C, лука – от +15 до +18 °C, зимнего чеснока от -2 до +2 °C, а летний выдерживает температуру до +20 °C.
Что касается хранения недоспелых фруктов, то их лучше складывать в бумажный пакет. Особенно, когда речь идет о грушах, сливах, абрикосах, авокадо, хурме. Мешок предотвратит распространение этилена – газа, который ускоряет процесс созревания. А вот зрелые плоды лучше хранить в холодильнике.
Следует учитывать «товарное соседство». Некоторые продукты просто нельзя хранить в непосредственной близости друг от друга. Например, если складывать лук и картофель в один ящик, второй слишком быстро начинает прорастать. Это связано с тем, что лук выделяет много тепла и влаги, даже если хранится в темном месте. В результате картофель оказывается в своеобразной теплице и быстрее созревает.
Грибы
Грибы, как и многие другие продукты, должны мыться непосредственно перед готовкой. Если произойдет контакт с во-дой, то повысится уровень влажности и они не высохнут полностью. Самый оптимальный вариант хранения – положить немытые грибы в бумажный пакет вместе с несколькими веточками петрушки. Зелень в этом случае будет работать в качестве антиоксиданта и сможет предотвратить появление пятен. Далее пакет следует положить в холодильник, где продут сможет храниться от трех до пяти дней.
Клубника
Мы уже говорили, что ягоды особенно чувствительны к влаге, поэтому их ни в коем случае нельзя мыть перед тем, как отправлять в холодильник, иначе они впитают воду и начнут размягчаться, что ускорит процесс созревания. Клубника не является исключением. Однако можно провести дезинфекцию. Для этого нужно налить в миску уксус и воду в про-порциях 1:2 и вымочить в растворе ягоды. Далее опрокиньте х на дуршлаг, дождитесь, пока они стекут, а затем пере-ложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась оставшаяся влага. Подобная дезинфекция позволяет избавиться от гнили и плесени, а также продлить срок годности клубники. Обратите внимание, что хвостики можно отрывать только в том случае, если вы собираетесь поместить ягоду в герметичный пакет и заморозить. Если же в ваших планах съесть ее в течение нескольких дней, оставьте хвостики на месте и храните клубнику в холодильнике на плоской тарелке, на-крытой бумажным полотенцем или салфетками.
Бананы
Бананы очень быстро спеют. Все дело в этиленовом газе, которые они вырабатывают в период созревания. Чтобы он не распространялся на весь плод, необходим обернуть хвостик банана алюминиевой фольгой. Этот процесс займет от силы пять минут, зато фрукт не будет слишком быстро размягчаться и останется свежим на протяжении четырех-пяти дней.
Если же вы купили бананы, которые уже начали чернеть, не торопитесь их есть. Можно просто снять кожуру, разрезать пополам, положить в герметичный пакет и отправить в морозильную камеру. Там плоды смогут храниться до трех ме-сяцев. Замороженный фрукт отлично подойдет для приготовления смузи или, например, бананового мороженого.
Зелень
Наверняка, вы обращали внимание, что даже если покупать зелень в супермаркете, где ее предварительно заворачи-вают в пищевую пленку, она очень быстро вянет. Чтобы этого не происходило, покупайте свежие травы на рынке, а за-тем оборачивайте их во влажную марлю и кладите в пакет. Еще один вариант – ставить зелень в стакан с водой и на-крывать сверху полиэтиленовым пакетом. Таким образом укроп и петрушку можно хранить даже вне холодильника. Ес-ли же зелень вам нужна для салата, можете обеспечить ей максимально длительное хранение. Для этого измельчите ее, разложите по секциям формочки для льда, залейте оливковым маслом и отправьте в морозилку. Используйте куби-ки с травами по необходимости.
Что касается листьев салата или шпината, то их для начала нужно помыть в большом количестве холодной воды, хо-рошо просушить и обернуть впитывающей бумагой, чтобы убрать оставшуюся воду. Зелень можно убрать в герметич-ный контейнер или пластиковый пакет, чтобы она оставался свежей не протяжении недели или двух.
Лимон
Очень часто в рецепте встречается пункт про использование сока только одной половинки лимона, в результате вторая остается «не у дел» и через пару дней мы ее выбрасываем. Если хотите избежать лишних трат, заверните остаток цит-русового в алюминиевую фольгу – она поможет продлить срок хранения лимона. Еще один вариант – посолить мякоть и отправить продукт в холодильник. Перед последующим применением его просто нужно будет хорошо промыть. Обра-тите внимание, что целый лимон может храниться в холодильнике до двух недель, в то время как половинка – до 7 дней. По истечении недели продукт начнет менять цвет и вкус.
Виноград
Мягкий виноград не стоит даже пытаться хранить – лучше сразу его съесть после покупки. Что касается твердого, то здесь можно попытаться сохранить его свежесть. Для этого проверьте виноград на наличие гнили, затем плотно завер-ните его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положите в холодильник. В такой «одежде» он сможет не-сколько дней оставаться сочным, упругим и свежим. Обратите внимание, что хранить виноград большими порциями – это плохая идея, так как под весом он будет давиться. Лучше разложить его по гроздочке в небольшие пакеты. (novate.ru/Пищепром Украины)