Лаборатория Nordic Food Lab известна своими исследованиями насекомых, бактерий и дрожжей. Теперь научно-исследовательская группа в сотрудничестве с Carlsberg Brewery планирует запустить линию кустарного пива из весьма редких ингредиентов – личинок пчел.
Команда из Nordic Food Lab будет собирать всевозможные растения, специи и сырье, которые будут использоваться в пивном эксперименте. “Мы хотим продвигать идею необычного пива в качестве альтернативы вина и сделать его популярным в лучших ресторанах Дании”, – рассказывает пивовар Мортен Ибсон, сотрудничающий с Nordic Food Lab. (Кедем/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)