В мире существует немало людей, страдающих аллергией на вино. Содержащиеся в нем сульфиты могут вызывать такие симптомы как зуд, расстройство кишечника и тахикардию. Однако сульфиты необходимы для сохранения свежести вина и защищают его от бактерий. Аллергикам достаточно выпить стакан такого напитка и чтобы спровоцировать появление насморка, и прочих симптомов непереносимости.
Теперь ученые из четырех европейских стран и Израиля в рамках проекта “SO2SAY” изобрели новый напиток с полным отсутствием солей серной кислоты. В этом вине диоксид серы полностью заменен консервирующими экстрактами. Вкус вина при этом совершенно не пострадал. Перед запуском в широкое производство новому вину предстоит пройти еще ряд проверок. (Кедем/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)