Значительного роста цен на говядину в Великобритании в 2027 году ожидать не стоит из-за вялого потребительского спроса и меняющихся тенденций в импорте.
Об этом говорится в последнем обзоре рынка говядины Великобритании, подготовленном Советом по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB).
Согласно документу, общий импорт говядины за год к текущему моменту (свежая, замороженная, переработанная и субпродукты) составил 177 800 тонн (в весе продукта).
«Это на 2,4% больше, чем за аналогичный период 2025 года, причем рост импорта из Бразилии, Новой Зеландии и Австралии компенсировал снижение объемов из Ирландии и Польши».
Объем такого импорта составил 1,29 млрд фунтов стерлингов, что на 10,6% больше в годовом исчислении.
Рост объемов
Ожидается, что общий объем импорта говядины в 2026 году увеличится на 3% по сравнению с уровнем 2025 года, «причем значительный годовой рост в первом квартале компенсирует небольшое снижение в годовом исчислении в остальные кварталы», по словам старшего аналитика AHDB по животноводству Бекки Смит.
Она пояснила, что более широкий разрыв в ценах между Великобританией (GB) и ирландскими ценами на фермерском уровне, «в сочетании с прогнозами более нормальной сезонной структуры поставок ирландского скота на убой во втором полугодии этого года, может способствовать увеличению поставок ирландской говядины на рынок Великобритании».
Смит отметила, что экспорт бразильской говядины в Великобританию, как ожидается, вырастет из-за потери доступа на рынок ЕС до конца 2026 года.
Она добавила, что в то же время по-прежнему будет крайне важно следить за импортом из Австралии и Новой Зеландии, особенно потому, что соглашения о свободной торговле предоставляют им более широкий доступ на рынок Великобритании.
Взгляд на 2027 год
«Если смотреть на 2027 год, мировое предложение говядины, как ожидается, останется ограниченным, поскольку ключевые поставщики в Австралии, Бразилии и США стремятся восстановить свои стада», — сказала Смит.
«Это в сочетании с прогнозом более низкого внутреннего спроса может ограничить объемы импорта в Великобританию».
Экспорт
Экспорт в 2027 году, вероятно, останется ограниченным внутренним производством, хотя стабильный спрос со стороны ЕС и рост новых экспортных направлений могут поддержать как объемы, так и стоимость, говорится в отчете AHDB.
За год к текущему моменту (с января по июль) Великобритания экспортировала 82 000 тонн свежей, замороженной говядины, субпродуктов и переработанной говядины стоимостью 522 млн фунтов стерлингов, что на 4% больше уровня 2025 года.
По словам Смит, ЕС оставался ключевым рынком, на который приходилось 80% всего экспорта.
«Значительный рост наблюдался в экспорте в Ирландию, что, вероятно, отражает более близкие цены в начале года».
Ожидается, что рост экспорта говядины из Великобритании за полный год достигнет 3% в годовом исчислении.
Смит пояснила, что это стало результатом «очень активной экспортной торговли в первом квартале (+15% в годовом исчислении), а затем меньшего годового спада в остальные кварталы этого года».
«Экспорт, вероятно, будет несколько ограничен внутренним производством, поскольку будет меньше продукции для отгрузки».
Она добавила, что прогноз Европейской комиссии о «заметном увеличении спроса на импорт» может открыть возможности для производителей.
«Спрос на говядину остается высоким во всем мире, но более высокая цена британской продукции подчеркивает важность ориентации на премиальные рынки», — сказала Смит.
Потребление
Менеджер AHDB по розничным и потребительским исследованиям Эмма Уонтлинг сообщила, что более высокие средние цены за последние 52 недели привели к тому, что «расходы на говядину в рознице выросли на +7,1%, а расходы вне дома (OOH) выросли на +1,2% в годовом исчислении.
«Эти более высокие цены привели к снижению объема продаж в рознице на -4,6% и снижению объема продаж вне дома на -2,9%».
Она добавила, что пересмотренный прогноз AHDB по общим объемам говядины в Великобритании в 2026 году составляет -3% в годовом исчислении, или снижение на -8% по сравнению с 2024 годом.
«На 2027 год мы ожидаем, что потребительская уверенность останется подавленной. Рост продовольственной инфляции и расходов на энергию усилит давление на доходы домохозяйств.
«Потребители, вероятно, будут тщательно подходить к решениям о расходах, сосредоточившись на получении наилучшего соотношения цены и качества», — сказала она.
Спрос в рознице
Уонтлинг прогнозирует, что объем продаж фарша из говядины останется низким, а потребители обратятся к «более экономичным решениям для семейных блюд».
«Скука от слишком большого количества блюд из курицы может вернуть говяжий фарш в рассмотрение, поскольку потребители обращаются к комфортной еде, такой как пироги с мясом и лазанья», — сказала она.
Однако потребители будут искать лучшие предложения, но промоакции на стейки и жаркое «помогут стимулировать объемы продаж для ключевых праздников», по ее словам.
Спрос вне дома
Ожидается, что потребители будут оставлять походы в рестораны для особых случаев, сосредоточившись на стейках и жарком.
«Рестораны быстрого питания, вероятно, сосредоточатся на меньших, более дешевых говяжьих бургерах для экономных потребителей», — сказала Уонтлинг.
«Прогнозируется, что объемы еды на вынос будут постепенно снижаться после бума, последовавшего за пандемией COVID-19.
«Летом может произойти потенциальный рост объемов через приложения доставки в связи с Женским чемпионатом мира», — заключила она. (Agriland)