В интернете можно найти сотни рецептов блинчиков, каждый из которых уверяет, что ингредиенты подобраны в верной пропорции. Английские ученые использовали искусственный интеллект: они уверены, что он нашел самый «правильный» рецепт.
Программа Monolith используется для сложных расчетов в работе компаний Airbus и Honda. Но поскольку на носу Масленица, выбора у инженеров из Имперского колледжа Лондона просто не было. Первым шагом была попытка отыскать наиболее популярные рецепты американских блинчиков в интернете. Поиск выдал 800 рецептов, однако после анализа положительных и отрицательных отзывов общее количество вариантов было сокращено до 31. И только после этого ИИ выбрал оптимальные ингредиенты и пропорции, позволяющие приготовить воздушные блинчики. Ниже представлены «идеальные» компоненты:
210 г муки, 48 г сахара, 14 г разрыхлителя, 6 г соли, 2 яйца, 256 мл молока и 25 г сливочного масла.
Важно не только подобрать верную рецептуру, но и смешать ее в правильной последовательности. Так, сухие ингредиенты стоит соединять отдельно от влажных, а в готовую массу добавить молоко. Мешать тесто нужно недолго, ведь это может сделать блинчики слишком упругими. Сковородку смазывают маслом, а ее температура не должна быть слишком высокой. Важно не пережарить, переворачивая блин сразу, как только низ начнет подрумяниваться. (Новости/Пищепром Украины)
