США: Поголовье КРС упало до 94,2 млн голов, и Tyson теряет до $650 млн на говядине

Обзор состояния отрасли 2026: Общий обзор Более высокие цены заставляют потребителей сокращать расходы 1 октября 2026 г. Обзор состояния отрасли 2026: Общий обзор Более высокие цены заставляют потребителей сокращать расходы 1 октября 2026 г. Потребительские привычки продолжают меняться, поскольку молодые потребители начинают занимать все более доминирующую долю населения. Текущие волнения на Ближнем Востоке усугубили инфляцию и подорвали покупательную способность потребителей. Потребители покупают меньше в продуктовых магазинах и реже едят вне дома в ресторанах. Чистое потребление белка выше, что стимулируется новой Пищевой пирамидой, тенденцией к свежим нежирным продуктам и стремлением к Wellness и чистым этикеткам. Потребитель будет продолжать добиваться выгодных цен до тех пор, пока политическая ситуация не стабилизируется и располагаемый доход не стабилизируется. В этом отчете рассматриваются более ограниченное предложение говядины, доступные курица и свинина для его компенсации, а также тенденции в розничной торговле и ресторанном секторе и другие факторы, формирующие мясную и птицеводческую отрасль. Говядина «Это не просто очередной скотоводческий цикл», — сказал Shawn A. Sparks, основатель The Sparks Group. Мясная отрасль США переживает изменение масштабов. По данным инвентаризации USDA за июль 2026 года, поголовье крупного рогатого скота в США составило 94,2 млн голов, при этом всего 28,5 млн мясных коров, что еще на 1% меньше, чем в прошлом году. USDA оценивает приплод телят в 2026 году в 32,5 млн голов, что на 2% меньше. Стада крупного рогатого скота и перерабатывающая база сейчас корректируются одновременно. Восстановление маточного стада — это не просто вопрос цен на скот. Стоимость земли, процентные ставки, риск засухи, конкурирующие варианты использования площадей и то, хочет ли следующее поколение заниматься разведением скота, — все это имеет значение. «Если традиционное диверсифицированное растениеводческо-животноводческое хозяйство продолжит исчезать, следующее восстановление стада может выглядеть совсем иначе, чем предыдущие скотоводческие циклы», — сказал Sparks. В то же время упаковочная отрасль начинает перестраивать свои масштабы под это меньшее предложение скота. Предложение скота было настолько ограниченным, что упаковщики платили исторически высокие цены за скот, при этом с трудом возмещая эти затраты через бескостную говядину в упаковке. Tyson теперь прогнозирует скорректированный операционный убыток мясного сегмента в размере от $500 млн до $650 млн за 2026 финансовый год, тогда как USDA ожидает снижения внутреннего производства говядины примерно на 3%. Это иллюстрирует краткосрочное давление на маржу, под которым находится перерабатывающая сторона. Цепочка поставок говядины должна работать с меньшим поголовьем внутри страны, меньшим приплодом телят, повышенными потребностями в импорте и исторически дорогим сырьем. Августовский прогноз USDA пересмотрел импорт говядины еще выше. Импортируемое нежирное сырье уже чрезвычайно важно для нашей системы, поскольку оно дополняет отечественную жирную обрезь в производстве говяжьего фарша. Даже когда импорт играет более крупную роль, он не воссоздает средние отрубы, концевые отрубы, субпродукты, шкуры и всю другую стоимость, генерируемую при забое отечественного животного. «Импорт помогает заполнить часть дефицита предложения, особенно нежирную говядину для фарша, но импорт не следует рассматривать как замену отечественного стада крупного рогатого скота», — сказал Sparks. QSR и другие крупные операторы общественного питания должны рассматривать все белковое меню. «Это не означает отказ от говядины. Это означает понимание того, что говядина, вероятно, останется структурно дорогой, и развитие направлений, где курица и свинина смогут обеспечить дополнительные объемы», — сказал Sparks. USDA и Food and Drug Administration запустили агрессивные меры сдерживания для защиты скотоводческой отрасли США после вспышки New World Screwworm. Хотя в Texas зарегистрировано 44 неактивных случая и осталось только два активных случая, сдерживание остается критически важным, поскольку этот вредитель угрожал более широким центрам животноводства. В конце августа 2026 года администрация Trump поэтапно возобновила открытие южных портов — начиная с Douglas, Ariz. — для проверки и импорта мексиканского скота. Рассматриваются дополнительные порты (такие как Santa Teresa и Columbus, N.M.). Ищете перепечатку этой статьи? От PDF-файлов высокого разрешения до индивидуальных табличек — закажите свою копию сегодня! Прогноз по птицеводству и свиноводству Производство бройлеров в США в 2026 году, по прогнозу USDA Economic Research Service, достигнет 49,623 млрд фунтов, что на 3,4% больше уровня 2025 года. Более высокие уровни забоя и высокие показатели вывода цыплят стимулируют рост выпуска. Несмотря на медленное начало года в первом квартале, производство восстановилось весной и летом. USDA отметил, что рост производства курицы, свинины и индейки помогает компенсировать снижение производства крупного рогатого скота и говядины. Общее производство свинины в США в 2026 году, по прогнозу, достигнет примерно 27,9 млрд фунтов, что на 1,1% больше уровня 2025 года. Ожидается, что в 2026 году США произведут больше свинины, чем говядины (примерно 27,9 млрд фунтов свинины против 25,5 млрд фунтов говядины) из-за сокращающегося отечественного поголовья крупного рогатого скота. Экспорт свинины из США прогнозируется на уровне 7,2 млрд фунтов, что на 2,9% больше, чем в 2025 году. Рост экспорта несколько замедляется более слабым спросом и сокращением поставок на кости в такие крупные направления, как Mexico, China и South Korea. Дополнительный объем от более тяжелых весов свиней, поступающих на рынок наряду со слабыми экспортными показателями, оказал давление на оптовые цены на свинину и цены на свиней. Более тяжелые убойные веса стали ключевым фактором в этом году для поддержания производства свинины с учетом стад. Настроения потребителей Три из четырех покупателей изменили свои покупки из-за устойчивой продовольственной инфляции. Потребители покупают меньше незапланированных товаров, приобретают меньшие общие объемы единиц продукции и ищут выгодные предложения в нескольких торговых сетях. Walmart сообщил о самом медленном квартальном росте сопоставимых продаж за шесть лет и предупредил, что покупатели, вероятно, испытывают давление высоких цен на бензин, что усиливает опасения по поводу растущего давления на американских потребителей. Ритейлер повысил годовые прогнозы по продажам и прибыли и заявил, что агрессивное снижение цен повысит спрос позднее в этом году. Покупатели активно переходят с национальных брендов на частные марки, консолидируют походы в магазины и сосредотачиваются на основных продуктах питания, включая белки. Wellness меняет структуру продуктовой корзины. Потребительские предпочтения становятся более конкретными и существенно смещаются. Определение wellness потребителями смещается от широких заявлений о «здоровом» к конкретным функциональным преимуществам. Использование препаратов GLP-1 смещает продуктовые корзины от indulgence в сторону свежих и высокобелковых вариантов. Прогноз индустрии общественного питания указывает на период умеренного восстановления и стратегической адаптации: National Restaurant Association прогнозирует номинальный рост продаж на 4,5%–4,8% (что соответствует реальному росту на 1,3% после корректировки на инфляцию). Ресторанные операторы продолжают бороться с серьезным давлением на прибыльность. Высокая инфляция цен в меню (рост на 3,4% год к году) продолжает опережать общую инфляцию. Домохозяйства с высоким доходом тратят свободно, тогда как потребители с низким и средним доходом активно переходят на более дешевые варианты и/или сокращают расходы. Рост производственных затрат Военный конфликт США с участием Iran и нарушение поставок нефти через Strait of Hormuz ограничили мировые поставки нефти, часто подталкивая цены на сырую нефть выше $80–$90 за баррель. Расходы на топливо в США значительно выросли в 2026 году: цены на обычный бензин подскочили примерно на 30%–42% год к году в пиковые весенние и летние месяцы. Цены на электроэнергию в США выросли примерно на 25%–37% по сравнению с показателями начала 2020-х годов. Потребности в электроэнергии резко растут из-за строительства новых дата-центров и экстремальных сезонных погодных условий. (The National Provisioner)