Эксперты отрасли пищевых красителей оценили спрос на красители разных оттенков в российской пищевой промышленности на 2024 год. Лидером спроса стал фиолетовый, вопреки официальному цвету года от Pantone.
Главный цвет 2024 года по версии Pantone — это персиковый оттенок 13-1023 Peach Fuzz («Персиковый пух»), сообщила Наталья Белоусова, начальник лаборатории применения компании Экоресурс в рамках конференции «Нева Ингредиентс» от ИД «Сфера». Тем не менее, компания Экоресурс зафиксировала рост спроса на фиолетовые красители для пищевой продукции со стороны отечественных производителей.
Фиолетового цвета и его оттенков в пищевой продукции можно добиться как синтетическими, так и натуральными красителями. Эксперты компании отмечают, что натуральные красители пользуются пользуются большим спросом, так как позволяют избежать упоминания красителей в составе продукта. Натуральный фиолетовый краситель можно получить из красной капусты, фиолетового картофеля, моркови и другие растений. Еще один популярный источник фиолетового цвета — кармин, однако он создает сложности в экспорте продукции в исламские страны, так как продукция с содержанием кармина не подходит под стандарты халяль.
Эксперты компании также отметили, что в связи с пересмотром ТР ТС 029 оказались под запретом некоторые перламутровые пигменты. Так, на данный момент эксперты не нашли замену на позиции E 554 и E 555. (meatinfo.ru)
