Meati Foods открывает новый мегаранч стоимостью 250 миллионов долларов для производства продукта на основе мицелия. Ожидается, что к концу 2023 года «мегаранч» произведет миллионы фунтов продукции. Об этом пишет АгроПортал со ссылкой на пищевые ингредиенты.
Meati Foods отмечает, что их запатентованный процесс «почти бесконечно масштабируется» и «выращивает чайную ложку спор в эквиваленте цельного пищевого белка всего за несколько дней».
Альтернативы мясу на основе белка мицелия становятся все более популярными в области растительного мяса.
«Meati содержит питательный белок из цельных продуктов, но использует небольшую часть ингредиентов, используемых в большинстве видов мяса на растительной основе — конечный продукт по сути является просто приправленным мицелием», — говорит генеральный директор и соучредитель Meati Foods Тайлер Хаггинс. (inshe.tv/Пищепром Украины)