Йогурт – самый популярный и любимый многими кисломолочный продукт. Им с большим удовольствием лакомятся взрослые и дети. Большинство потребителей покупают йогурты в надежде, что те улучшат их здоровье. Но все ли йогурты, которые мы видим в магазинах, полезны для организма? Давайте разберемся!
Что такое йогурт и с чем его едят
Прежде чем выяснить, полезен или вреден магазинный йогурт, давайте ознакомимся с историей его возникновения. Родиной всеми любимого продукта считается Балканский полуостров.
Именно болгары заметили, что после того, как молоко скиснет, оно хранится намного дольше. В наших краях натуральный йогурт появился в 80-х годах и изначально продавался в качестве лекарства в аптеках.
С давних времен основой для его изготовления было натуральное молоко, коровье, козье или конское, и закваска с огромным количеством полезных микроорганизмов. Сейчас же в каждой стране к производству магазинных йогуртов подходят по-своему.
К примеру, в Украине его получают из кефира, в который добавляют всевозможные ароматизаторы, добавки и консерванты. Принесет ли подобный продукт пользу организму?
Домашний и магазинный йогурт: в чем отличия
Польза йогурта: 10 интересных фактов
Восстанавливает микрофлору кишечника;
Борется с дисбактериозом;
Служит профилактической мерой против появления кандидоза, заболеваний толстой кишки;
Не вызывает аллергии, так как живые бактерии практически полностью перерабатывают лактозу;
Улучшает усваиваемость пищи;
Предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний;
Нежирный продукт уменьшает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза и инфаркта миокарда;
Плодотворно влияет на щитовидную железу;
Повышает иммунитет;
Бифидо- и лактобактерии не дают развиваться вредным микроорганизмам.
Все перечисленные факты говорят о пользе употребления натурального йогурта в пищу. Но все ли йогурт, что им называется?
Почему стоит полюбить домашний йогурт: мнение диетологов
Вред магазинных йогуртов
На первый взгляд, йогурт – это результат смешивания сквашенного молока с кисломолочными бактериями. Но такой продукт не отличается изысканным вкусом, а все мы любим, когда повкуснее.
Поэтому производители идут на хитрость и добавляют в готовый йогурт ароматизаторы – от клубники и малины до чернослива и сока свежевыжатого кактуса.
Получить любимый вкус просто – достаточно нескольких капель специальной эссенции. Однако, никто при этом не говорит, что в ее состав входят бутилово-эфирные соединения уксусной кислоты, которую используют при производстве лако-красочных покрытий.
Для придания йогурту вязкой консистенции, в него добавляют следующие стабилизаторы: модифицированный крахмал Е1442, каррагинан Е407, ксантановую камедь Е415. А генномодифицированный крахмал Е414 (даже если на йогурте стоит знак без ГМО) вредит поджелудочной. Не слишком аппетитно, согласитесь?
Фрукты – польза или вред?
“Как насчет йогуртов в которых встречаются свежие фрукты?”, – спросите вы. Ведь это же так вкусно и полезно? Дело в том, что перед тем как положить в кисломолочный продукт кусочки фруктов, их облучают маленькой дозой радиацией, чтобы остановить брожение. Подобный трюк позволяет оправдать яркую этикетку с аппетитными ломтиками ананаса или манго.
Магазинный йогурт: плюсы и минусы
Сколько может храниться йогурт
Полезные бактерии в йогурте живут не более 3-5 дней. Поэтому натуральный йогурт обладает очень ограниченным сроком хранения. В то же время на полках магазинов можно встретить продукты со сроком 14-30 дней – и это далеко не предел! Чтобы продлить жизнь кисломолочному продукту, в него добавляют консерванты, которые продлевают срок годности с 15 дней до нескольких месяцев, но напрочь убивают в продукте все живое.
Так что, если на упаковке йогурта стоит срок годности до месяца – то никакой пользы вы от него не получите. Такие продукты могут месяцами храниться и без холодильника. Они, по сути, являются консервами, и бактерий, как вредных так и полезных, в них нет.
Домашний йогурт: процесс не сложный и увлекательный
Сладко, очень сладко!
Нехватку пробиотиков, заявленных на этикетке, производители с лихвой компенсируют сахаром. Одна порция детского йогурта-десерта может содержать 3 и более чайных ложек сахара. В сентябре 2018 года журнал BMJ Open опубликовал исследование учёных из университетов Лидса и Суррея.
Исследователи проанализировали 921 йогурт из крупных британских магазинов. В более чем 90% йогуртов средний уровень сахара оказался гораздо выше норм ЕС. И это – Великобритания. Неудивительно что в Украине диетологи не рекомендуют йогурты из супермаркетов людям, которые ведут здоровый образ жизни или страдают от болезней вроде сахарного диабета.
Польза или вред: делаем вывод
Все магазинные йогурты бесполезны! К такому выводу пришли ученые потребительских организаций Евросоюза, которые исследовали 180 наименований ингредиентов йогуртов. Десять распространенных добавок комиссия назвала бесполезными, полезность других минералов, пробиотиков и витаминов на данный момент не доказана.
5 причин есть натуральные йогурты каждый день
В результате исследований, некоторым производителям запретили позиционировать собственные продукты как профилактические и лечебные. Только живая закваска и свежее молоко может оказать благотворное воздействие на организм человека. Поэтому, если вы следите за здоровьем, то прислушайтесь к мнению врачей и ученых – попробуйте готовить йогурт самостоятельно в домашних условиях.
Именно такой продукт многие диетологи советуют ежедневно употреблять в пищу. В своем составе он содержит витамины группы В12, железо, кислоты, которые укрепляют иммунитет. Правильно сделанный домашний йогурт – полезный и недорогой кисломолочный продукт, который способен поправить ваше самочувствие и совершенно не сравним с магазинным аналогом. (Clutch/Пищепром Украины)
