В Великобритании ваниль стоит дороже, чем серебро. Это заставляет производителей мороженого пересматривать рецептуру главного летнего лакомства.
За последние два года цены на ваниль достигли рекордно высокого уровня, пишет The Independent. Пряность теперь стоит дороже, чем серебро (примерно $600 за к), что начало существенно влиять на индустрию мороженого в Великобритании.
Крупные марки пока не лихорадит, а вот мелкие производители изо всех сил стараются остаться на плаву. Некоторые из них уже исключили из своего ассортимента ванильное мороженое, поскольку его приготовление стало слишком дорогим. И это негативно сказывается на их прибыли, поскольку именно ванильный десерт является самым популярным среди британцев.
Семейный бренд Snugburys Ice Cream производит около 40 различных видов мороженого, и треть из них содержит ваниль. Владельцы признаются, что этот важнейший ингредиент теперь обходится им в 30 раз дороже, чем пару лет назад. Пока у них есть запасы, которые они предусмотрительно купили в прошлом году, но когда они закончатся, бизнесменам придется делать выбор – исключать ванилин из рецептуры совсем или использовать искусственный заменитель.
Цены на ваниль резко выросли в марте 2017 года, когда над Мадагаскаром, главным производителем пряности в мире, пронесся циклон, который уничтожил многие ванильные плантации. Это привело к плохому урожаю и снижению темпов производства на 30%, что впоследствии вызвало дефицит ванили на рынке. (vokrugsveta.ua/Пищепром Украины)
