Потребители готовы платить за мясо все меньше. В последнее время стремление к экономии стало все более заметно. Например, если раньше финскую говяжью вырезку брали по 50 евро за килограмм, то сейчас эту самую дорогую часть туши можно найти в продаже по цене меньше 30 евро.
Несмотря на то, что вырезку покупают все реже, магазины не хотят отказываться от нее совсем, поскольку она привлекает клиентов высокой платежеспособности. В последнее время специалисты в области питания подчеркивали, что лучше есть реже мясные продукты, но более качественные. Потребители не вняли этим рекомендациям и перешли на более дешевые мясопродукты, преимущественно на готовый фарш. (Foodcontrol.ru/Пищепром Украины и мира)