Вслед за увлечением домашним хлебом в Европу пришла мода на домашний сыр. Гурманы разочаровываются в качестве промышленных сыров, и далеко не все могут себе позволить покупать эксклюзивный сыр, изготовленный на маленьких фермах.

Единственный способ быть уверенным в составе сыра для современного горожанина – это приготовить его самостоятельно. Самый простой в приготовлении сорт сыра – это халуми. Он делается из молока и уксуса, и весь процесс занимает не дольше суток. В деле приготовления сыра для новичков очень полезными оказываются рекомендации специалистов: например, книга Жерара Бейкера “Как делать мягкий сыр” была распродана в Великобритании за несколько дней. (Кедем/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)