Мировой рынок ячменного солода, 2010-2011 годы

Солод представляет собой пророщенный и высушенный пивоваренный ячмень. До начала превращения в солод ячмень сначала должен пройти достаточно длительную стадию дозревания, длящуюся от 6 до 8 недель. Поэтому поставляемый после уборки на солодовенные заводы ячмень вначале очищают, сортируют и до момента переработки складируют в большие силосы. При замачивании ячмень поглощает необходимую для прорастания воду и затем проращивается в больших ящиках. В заключение процесс прорастания искусственно прерывают сушкой при высокой температуре. Готовый солод хранится в силосах до его продажи.

Мировой рынок ячменного солода

Несмотря на резко возросшие цены, Международный совет по зерну (“IGC”) в октябре повысил оценку мировой торговли ячменным солодом в 2010/11 г. на 6%, или на 0,1 млн. т относительно пре-дыдущей оценки, сделанной в июле. Благодаря устойчивым темпам экономического роста спрос оказался наиболее высоким в отдельных районах Дальневосточной Азии и Африки. Во Вьетнаме, где за последние пять лет потребление пива удвоилось, в 2010/11 г. импорт солода вырос почти на 0,4 млн. т, или на 20% по сравнению с предыдущим маркетинговым годом. Среди других региональных импортеров, увеличивших закупки, были Таиланд, Республика Корея и Филиппины. Ввоз африканских государств, увеличившись на 14% по сравнению с 2009/10 г., достиг 1 млн. т. Вырос объем закупок Нигерии и ЮАР. Повышение благосостояния, рост численности населения и изменение привычек в питании продолжали способствовать росту потребления пива в Бразилии, остающейся крупнейшим в мире импортером пивоваренного ячменя. Однако в 2010/11 г. бразильские закупки солода, осуществляемые в основном в Аргентине, Уругвае и ЕС, несколько снизились относительно показателя 2009/10 г. в 1,2 млн. т и составили 1,1 млн.