В 2026 году в Азовском море начнут масштабный вылов медуз, заполонивших акваторию из-за резкого роста солености воды, сообщил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков. По его словам, в водоеме находится 1 миллион тонн этих беспозвоночных, экспериментальный лов стартует в июле в курортных зонах.
Часть медуз будет добываться для получения желатина и коллагена. «Также можно перерабатывать на пищевые цели», — добавил Шестаков.
В 2024 году Азово-Черноморский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ») отчитался о разработке «безопасной технологии» посола медуз с использованием экстрактов дубильных веществ, выделенных из растительного сырья. Такие медузы «хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд и салатов, а также с различными соусами и заливками», утверждали ученые. (The Moscow Times)
Пищепром и продукты питания Украины и мира
Все о пищевой промышленности и продуктах питания – новости, цены, анализ, прогноз, статистика
