Потребители выбирают более здоровые напитки с меньшим количеством ингредиентов, что приводит к увеличению покупок свежевыжатых соков в США, передаёт EastFruit.
Меган Дайер (Megan Dyer), директор по работе с ключевыми клиентами и напитками в компании JBT Marel, занимающейся пищевыми технологиями и решениями, отмечает, что пока здоровый образ жизни остается приоритетом для покупателей, эта тенденция будет сохраняться и в 2026 году.
«Продажи свежевыжатых соков быстро растут, потому что они соответствуют тому, что потребители ценят сегодня больше всего: натуральность, здоровье и простоту, — объяснила она. — Люди хотят напитки, приготовленные из натуральных, узнаваемых ингредиентов, и ожидают прозрачности в отношении того, что они пьют. Свежевыжатые соки также хорошо подходят для активного образа жизни».
Дайер добавила, что операторы расширяют доступность свежевыжатых соков в отелях, ресторанах и магазинах шаговой доступности.
«За последние пять лет рынок показал рост продаж примерно на 2% и рост числа новых продуктов на 4%, — пояснила она. — И прогнозируется, что к 2030 году объем рынка достигнет примерно $231 млрд, увеличиваясь примерно на 6,4% в год».
Фавориты рынка свежевыжатых соков
Этот рост отражает быстро меняющиеся ожидания потребителей в отношении свежевыжатых соков. Однако эти предпочтения могут также создавать проблемы для отрасли.
Эксперт отметила, что натуральные свежевыжатые соки часто дороже других напитков, что может отпугивать розничных продавцов и рестораны от их предложения, а покупателей — от покупки, пишет FreshFruitPortal.
Однако, если продукт привлекателен для потребителей, заботящихся о своем здоровье, они, скорее всего, будут искать его и покупать снова. Руководитель подчеркнула, что для этого напиток должен быть натуральным и удобным для употребления без ущерба для качества.
Что касается популярности, цитрусовые соки — особенно апельсиновый сок — остаются лучшим выбором. Дайер объяснила, что апельсиновый сок предлагает три главных преимущества: свежий вкус, питательную ценность и высокую узнаваемость среди потребителей.
«Апельсиновый сок — это основной продукт в сфере общественного питания и розничной торговли, и его узнаваемость делает его простым выбором для операторов. Мы наблюдаем высокий спрос на свежие цитрусовые соки со стороны нового сегмента операторов: небольших ресторанов, кафе и магазинов шаговой доступности, у которых раньше не было места или необходимости в более крупных автоматах», — отмечает Меган Дайер.
Помимо цитрусовых, руководитель выделила растущий интерес потребителей к соковым миксам, которые обеспечивают пользу для здоровья, разнообразие и дополнительные функциональные возможности.
«Соки из микса фруктов набирают популярность, а спрос на соки холодного отжима продолжает расти благодаря их свежести и сохранению питательных веществ, — добавляет она. — Мы также видим растущий интерес к миксам, где фрукты сочетаются с такими ингредиентами, как имбирь или куркума, для дополнительных преимуществ для здоровья». (EastFruit)