Ассоциация рыболовов Украины рассказала, на что нужно обращать внимание при выборе рыбных консервов, чтобы не приобрести испорченный продукт опасный для здоровья.
Прежде всего, необходимо обратить внимание на дату изготовления и срок годности продукта. Большинство видов рыбных консервов для хранения достаточно температуры от 0 до 20 градусов Цельсия. Но икру нужно хранить при температуре – от минус 4 до минус 6 °С.
В основном массовый вылов рыбы распространенных видов: горбуша, кета, лосось, ставрида, сайра, скумбрия проходит с июля по октябрь. Самые вкусные консервы из свежевыловленной рыбы. Но это касается заводов изготовителей находящихся вблизи места вылова. На все остальные предприятия сырье попадает в замороженном виде. Это не влияет на качество, но мы об этом должны знать.
К сожалению, мы не можем знать происхождения рыбы в банке. В последние годы участились случаи приготовления консервов из незаконно выловленной рыбы. Если официально выловленная ставрида стоит условных 100 единиц, то пойманная пиратскими артелями без соблюдения температурных режимов разделки, хранения и перевозки стоит 30 единиц. И поэтому в погоне за сиюминутной прибылью недобросовестный бизнес скупает этот дешевый, но не качественный продукт и пускает его в производство.
Специалисты Ассоциации рыболовов Украины советуют обратить внимание, сколько рыбы должно быть в консервах. Зачастую она просто плавает в излишней жидкости. Вылив ее, мы получаем несколько кусочков рыбы, которых явно недостаточно для заявленного на этикетки веса нетто. Из-за неудовлетворительной работы государственных структур, которые должны контролировать качество производства и реализации продуктов питания, мы можем положиться только на свой жизненный опыт. Поэтому при встрече с недобросовестным производителем не следует наступать на те же «грабли» и вторично покупать его товар. Благо, сегодня на прилавке выбор есть.
Ну и конечно необходимо внимательно рассмотреть банку. Она не должна быть вздута (бомбаж), не должно быть «хлопушки» (выпуклость, которая исчезает при нажатии в одном и появляющееся в другом месте). Кроме этого крайне не допустимы подтеки на банке, а так же не должно быть ржавчины на швах.
Какой новогодний стол без баночки шпрот? При их приготовлении используют «фирменно» балтийские шпроты (кильку). Но так же применяют и другую маленькую рыбку: салаку, молодь сельди или каспийскую тюльку. Консервируют в масле предварительно копченую рыбу. Шпроты имеют привлекательный аромат и изысканный вкус. Но медики предупреждают, что они могут нести и большой вред. При копчении образуется канцероген бензопирен, который может влиять на появление онко заболеваний. Поэтому злоупотреблять этими консервами не стоит. При редком употреблении шпрот можно ничего не опасаться.
Противопоказаны шпроты при индивидуальной непереносимости, наличии аллергии и при подагре. Не рекомендуется кушать шпроты тем, кто хочет похудеть и боится лишнего веса. Так как в консервах содержится много соли и масла, то частое их употребление негативно скажется на печени.
В консервах из горбуши, кеты, скумбрии, трески, крабов, кальмаров внутри могут попадаться маленькие белые кристаллы фосфорнокислой соли магния и аммония. Они безвредны, но вызывают неприятный хруст на зубах.
Если при внешнем осмотре вы не выявили явных признаков некачественного товара, но при вскрытии банки окажется продукт с кислым вкусом и запахом, выбросьте его.
Помните, рыбный продукт должен быть только высшего качества, все остальное сомнительный суррогат опасный для вашего здоровья. (Пресс служба Ассоциации рыболовов Украины/Пищепром Украины)
