Производитель крафтового пива “Волынский Бровар” в новом сезоне готовится выпустить три новых сорта – светлые, нефильтрованные, сваренные в американском стиле. Об этом сообщил во время выставки “Зеленая неделя”, которая проходила с 18 по 27 января в Берлине (Германия), директор пивоварни “Волынский Бровар” Николай Иващишин.
“У нас все сорта пива авторские, по собственно разработанной рецептуре. Много экспериментируем и вот, в начале нового сезона, планируем выпустить три новых сорта. Выбрали американские, поскольку наша молодежь предпочитает именно такое пиво. На самом деле крафта в Украине ежегодно становится больше. Рынок пива развивается, люди уже устали от стандартных сортов и хотят пробовать что-то новое. Поэтому с каждым годом все большую нишу будут занимать неординарные сорта пива”, – отмечает Николай Иващишин.
По его словам, сегодня в Украине крафтовое пиво занимает лишь 1-2% на рынке пива, а в США – 13%. Ожидается, что и в Украине этот процент тоже будет расти.
Как рассказывает Николай Иващишин, сырье для производства пива – ячменный и пшеничный солод – “Волынский Бровар” закупает у поставщиков и производителей, предпочитая украинских.
“Сырье хорошего качества, но его нужно почувствовать. Имеем опыт и знаем, как получить хороший вкус. Частично используем также импортное сырье – в первую очередь дрожжи и американские хмели. По сравнению с отечественными, конечно, совсем другие средства, но это того стоит”, – рассказывает Николай Иващишин.
По его словам, новейшие американские сорта пива АРЕ (американский светлый эль) и ИРА (индийский светлый эль) без американского хмеля сварить невозможно.
“У нас каждый год увеличивается производство пива как по объемам, так и по ассортименту. Ежегодно мы стараемся устанавливать на производстве новое оборудование, автоматизировать процессы, приобретать новый опыт. Сделать хороший продукт нелегко, но нам это удается”, – отмечает Николай Иващишин.
Торговая марка “Волынский Бровар” появилась на рынке украинского крафтового пива в декабре 2014 года. Пивоварня находится в городке Березно на Ровенщине. На сегодняшний день в ассортименте пивоварня имеет 14 сортов пива. (АгроПортал/Пищепром Украины)