The DairyNews изучил ситуацию на рынке молока России и Европы и представил актуальную ситуацию на базе статистики RDRC и CLAL.
Средняя цена на фермерское молоко
Как следует из материалов Минсельхоза, по данным службы мониторинга продбезопасности, средневзвешенная цена сельскохозяйственных производителей по Российской Федерации на 6 сентября на молоко сырое составила 21,38 руб/кг (-3,35 руб./кг к концу декабря 2017 года; -2,18 руб/кг к аналогичному периоду 2017 года). Сырое молоко очевидно подорожало. По данным Центра изучения молочного рынка (ЦИМР), с января 2018 года средняя цена на молоко перманентно снижалась с отметки 24,46 руб/кг. Наименьшая отметка относится к марту – 23,63 руб/кг. К июлю цена поднялась до 24,94 руб/кг. Средневзвешенная цена на молоко, по данным Russian Dairy Research Center (RDRC) на 6 ноября составляет 22 руб/кг.
По оценкам аналитиков, в ближайшее время отрасль продолжит сохранять прирост производства товарного молока на 2,5-3%. Но огромнейшие запасы по сырам, сухому обезжиренному молоку и сливочному маслу, которые могут достигать 15-20% от общегодового объема производства – очень серьезный фактор, который и будет влиять на отрасль и на мировые цены и на запасы в Евросоюзе.
В Италии цена на фермерское молоко с января снижалась: с 38,50 евро за 100 кг (38 центов или 28,87 рублей за литр) до 36,50 в июле и 37,50 в сентябре (37 центов или 28,12 рублей за литр).
Цены в Германии также неуклонно снижались с января (приблизительно 37 центов или 28,10 рублей за литр) до июня (34 цента или 25,69 рублей за литр). В сентябре литр молока поднялся в цене до 35,30 евро за 100 кг (35 центов или 26,47 руб.)
С 1998 года цены стали нижев среднем на 15%. 20 лет назад за один литр молока немецкий потребитель платил 81 цент, в 2018 году – 69 центов. Таким образом молоко стало единственным из исследуемых потребительских товаров потребительского спроса, который стал более доступным. Это в первую очередь связано с сочетанием выгодных цен производителей и избыточным предложением на рынке.
Намечается общеевропейская тенденция, которой следует и Франция: литр молока в начале года стоил здесь примерно 36 центов (27,34 руб). До мая цена снижалась, но уже с июня снова стала выше: в конце лета литр молока оценивают почти в 39 центов (28,89 руб). С этим показателем Франция лидирует среди представленных в рейтинге европейских стран.
Цена за литр молока в Словакии на порядок меньше: с максимальной отметки в примерно 33 цента (25,03 руб) в январе цена упала до 30 центов в августе (22,80 руб).
Еще дешевле молоко в Болгарии: по сравнению с началом года в сентябре оно потеряло в цене примерно два цента. В Польше общая негативная динамика с начала года изменила вектор в июле и достигла максимума на текущий момент в сентябре – около 32 центов или 23,69 рублей за литр.
Чешское молоко в августе стоило около 32 центов за литр, а это около 24 рублей. Молоко Румынии и Венгрии оценивается примерно в 27 центов (20,02 руб) и 28 центов (21,06 руб) соответственно.
Данные по изменениям средней цены по сравнению с прошлым годом демонстрируют, что практически в каждой рассмотренной стране цена по 2017 году была ниже текущей.
Кроме того
Цены на молоко в Бельгии, Люксембурге, Дании, Франции, Германии и Нидерландах в последние шесть лет составляли от 32 до 35 центов за килограмм, в тоже время стоимость производства молока достигала 41-46 цент за килограмм.
По данным Европейского совета по молоку, средний разрыв за пять лет между издержками на производство и ценой на молоко составил 14% в Дании и 27% в Бельгии и Франции.
Ситуация на фермах ЕС остается хронически напряженной, а предстоящую зиму связывают с ростом издержек в том числе по причине недостаточного объема кормов.
В Германии в июле лишь 80% издержек на производство молока были покрыты ценой, в апреле показатель составлял 78%, в январе – 88%. В июле этого года затраты на производство одного литра коровьего молока в Германии составили 43,2 цента, средняя цена на молоко при этом достигла 34,5 цента.
Фермеры в очередной раз призывают власти ЕС условия стабильного существования рынка молока в рамках общей сельскохозяйственной политики Евросоюза.
Сыр
Что происходит вокруг сыра, одного из наиболеемолокоемкихпродуктов молока?
В России, по сообщению prod.center, стоимость сыра по-прежнему неотвратимо растёт – в прошлом году в среднем сыр стал стоить дороже на 7%.
Значительно поднялся в цене немецкий Allgauer Emmentaler из сырого молока: 29 августа он стоил от 5 до 5,90 евро за килограмм, тогда как к 31 октября минимальная цена увеличилась всего на 25 центов, а максимальная – до 7,25 евро. Резкие скачки происходили в середине сентября – привес в цене тогда составил 14,55%, затем после недолгой стабилизации цена стала ниже на 12,05%, а затем прибавила 12,33%. Таким образом, сейчас за килограмм сыра Allgauer Emmentaler в среднем можно отдать 5,92 евро или 443,94 руб. Для сравнения в 2017 году цена составляла 5,75 евро за кг (431,19 руб), а в 2016 – 5,09 (381,70 руб). Динамика цены показывает, что дороже, чем в этом году, сыр Allgauer Emmentaler еще не стоил.
Польский сыр Edamski в 2016 году прибавил в цене 7,06%, в 2017 – 21,03%. В 2018 году сыр стал дешевле на 10,85%. Так в 2016 за кг сыра Edamski потребитель платил 11,67 злотых (2,7 евро или 202,5 руб), в 2017 – 14,12 злотых (3,27 евро или 245, 21 руб), а в 2018 – 12,60 злотых (2,92 евро или 218 руб).
Цена на чешский сыр Eidamska за последний год снизилась на 9,13%: сейчас килограмм такого сыра стоит 90,63 чешских крон (3,51 евро или 263,21 рубль), тогда как в прошлом году за соответствующее количество сыра Eidamska потребитель отдавал 100,11 чешских крон (3,88 евро или 290,96).
Все больше производителей продуктов питания в европейских странах говорят о стремительном росте производственных затрат, чему способствовали жаркое лето и последовавшее за ним уменьшение урожая зерновых по всей Европе, а также рост цен на горючее и упаковочные материалы, поэтому ожидать того, что цена на продовольствие снизится, ожидать вряд ли возможно.
Что касается ситуации внутри страны, по прогнозам Банка России рост цен по итогам 2019 года ожидается на уровне 5-5,5%. Основной причиной называют запланированное увеличение НДС в начале следующего года. Годовая инфляция вернется к 4% в первой половине 2020 года, считают в ЦБ. Иными словами, раньше дешевле было не все, но теперь дешевле будет вряд ли. (DairyNews.ru/Пищепром Украины)
