Спрос на заменители молока значительно вырос за последние 6 лет. Такая тенденция негативно влияет на традиционное молочное производство. Об этом пишет Аgroportal.ua
По данным Innova Market Insights, мировой рынок растительного молока превысит $16 млрд в 2018 году. А в прошлом году Британский офис статистики добавил растительное молоко подразделом основных товаров в своем индексе потребительских цен – это верный признак того, что тенденция сохранится.
Согласно данным Nielsen, продажи овсяного молока в Великобритании выросли в прошлом году на 76%, кокосового – на 24%, миндального – на 14%, и соевого – на 5%.
Опрос исследовательской фирмы Mintel показал, что половина опрошенных американцев покупала растительное молоко за последние три месяца. В издании отметили, что потребители отказываются от традиционного молока по экологическим причинам и в пользу здорового образа жизни.
В производстве растительного молока используют пшеницу, сою, лен и другие культуры. Наиболее продаваемый в США миндальное молоко за последнее время резко потеряло популярность по экологическим причинам – для производства 1 партии требуется от 5 л воды. Производство овсяного молока же более экологично, оно также более полезно. (All Retail/Пищепром Украины)