Сгущенное молоко – невероятно популярный и востребованный в современных людей продукт, содержащий в себе множество полезных веществ. Сгущенное молоко может использоваться в качестве самостоятельного лакомство или добавление к кофе и чая, а может применяться при изготовлении всевозможных кондитерских изделий и вкусностей. Для того чтобы купить действительно качественное и хорошее сгущенное молоко, необходимо знать основные особенности выбора этого сладкого и очень вкусного продукта.
Как выбрать сгущенное молоко
Сгущенное молоко выпускается в металлических банках, пластиковых контейнерах и специальных герметичных вакуумных пакетах. Металлическая банка является наиболее привычным для большинства любителей сгущенки способом хранения продукта, однако наиболее легкими и удобными в использовании считаются пластиковый контейнер и так называемый дой-пак.
Выбирая сгущенное молоко, обязательно убедитесь в целостности упаковки и отсутствии на ней всевозможных механических повреждений и деформаций. Важным признаком хорошего сгущенного молока является присутствие на упаковке значка ГОСТа, что свидетельствует о легальности использования производителем продукта собственной рецептуры. Согласно ГОСТу, сгущенное молоко подразделяется на “Цельное сгущенное молоко с сахаром”, “Обезжиренное сгущенное молоко с сахаром” и “Сгущенные сливки с сахаром”. Все эти продукты практически не отличаются друг от друга по составу и отличаются только содержанием в них жира. Ничего общего с настоящим сгущенным молоком не имеют продукты, название которых звучит как “Молоко сгущенное”, “Диетическое сгущенное молоко”, “Сгущенное молоко с сахаром” и даже просто “Сгущенное молоко”.
Выбирая сгущенное молоко, внимательно изучите и состав продукта. По ГОСТу, в состав сгущенного молока входят только такие ингредиенты как сырое коровье молоко или сливки, питьевая вода и сахар. В качестве антиокислителя может применяться только аскорбиновая кислота, а роль стабилизаторов могут играть только некоторые производные калия и натрия. Любые другие составляющие, в частности, растительные жиры, крахмал, пектин, пальмовое масло, синтетические красители и другие непредвиденные в составе сгущенного молока ГОСТу вещества свидетельствуют о том, что продукт не является “настоящим” сгущенным молоком.
Важным критерием выбора сгущенного молока есть и срок годности продукта. Как правило, он составляет 1 год для металлической банки и дой-пака и 2-3 месяца для пластикового контейнера. Убедиться в натуральности и высоком качестве сгущенного молока можно и, вскрыв упаковку с продуктом. Хорошая сгущенное молоко имеет белый цвет с едва уловимым кремовым оттенком, однородную консистенцию, приятный сладкий вкус и запах пастеризованного молока. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу содержание вздувшейся банки. Такое изменение упаковки свидетельствует о содержании в сгущенном молоке вредных для организма человека бактерий и микробов. Светло-коричневый или сероватый оттенок, горьковатый привкус, слишком жидкая или слишком густая консистенция, присутствие посторонних примесей и комков, а также наличие темных пятен и плесени под крышкой продукта свидетельствуют о неправильном производстве или хранении, а следовательно, и о низком качестве сгущенного молока. (ASN/Пищепром Украины)