Цены на ходовые позиции кофейных напитков в Украине за год выросли на 4-5 грн. Об этом свидетельствуют результаты исследования компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster.
В 2016 году, по данным компании, чашка эспрессо в Украине стоила от 14 до 30 гривен, а в 2017 году цены на этот напиток стартуют от 18 грн (пекарня Mary, Киев, “Скворечник”, Днепр) и достигают 50 грн (ресторан “Матиз”, Киев).
То же самое произошло и с капучино: в 2016 году чашка стоила от 17 до 36 гривен, в этом году- от 20 (Кафе-бар “3й Массив”, Днепр) до 75 гривен (Fair Finch Coffee Center, Киев).
“Есть и заведения no name, которые не попали в наше исследование, например, кофейня в Киеве на проспекте Владимира Маяковского, где можно найти эспрессо за 8 гривен, а капучино за 12 гривен”, – уточняют в Poster. В целом же за период с 2014 по 2016 годы цены на кофе в Украине в ресторанах поднялись на 25-30%.
Владельцы ресторанов, по данным Poster, отмечают, что закупочные цены на кофе за последние четыре года выросли в 2-3 раза, но капучино и эспрессо являются якорными позициями для кофеен, небольших кафе, пекарен, кондитерских, поэтому владельцы не спешат пропорционально повышать цены на напитки. Многие из них заключают договоры с поставщиками, которые не позволяют им повышать закупочные цены более, чем на 10%. (Uamarket.info/Пищепром Украины)