Главная проблема, с которой в этом году столкнулись российские производители сыров – нехватка сырого молока.
“Производители оказались не готовы заменить импорт сыра, чья доля на рынке до эмбарго была около 50%, потому что им не хватает качественного сырого молока, из которого этот сыр можно было бы сварить”, – рассказал исполнительный директор ассоциации “Союзмолоко” Артем Белов. Всего сырого молока в этом году произведут 30,5 млн. т, а рынку требуется на 8,5 млн т больше, констатируют в отраслевом союзе. Между тем, вслед за снижением качества сыров, снижается и спрос. Так, внутренний спрос на сыр снизился на 1-1,5%. (kommersant.ru/ Пищепром Украины и мира)