На разработку продукта у мастеров сыроварни Swiss Cheese Factory Stadelmann ушло семь месяцев. С необычным заказом к швейцарскому производителю сыров обратились из Азии. Заказчик попросил изготовить ему настоящий швейцарский сыр, но в розовом цвете. На выполнение задачи у Юрга Штадельманна (Jurg Stadelmann), потомственного сыровара в третьем поколении, ушло семь месяцев. Новый продукт называется Pink Queen.
“Самой сложной задачей было найти такой красящий пигмент, который не мешал бы процессу изготовления сыра, – рассказывает Юрг Штадельманн. – В итоге нам удалось найти натуральный ингредиент. Он изменяет цвет, но не меняет вкус”.
Какой именно ингредиент используется – секрет фирмы. Известно, что компания пыталась изменить цвет с помощью земляники, но не получилось. В основе Pink Queen лежит домашний сыр Штадельманнов “Зеннвальд” (Sennwald). Юрг Штадельманн утверждает: теоретически можно изготовить и сыры других цветов. Предложение будет зависеть от спроса. Сыровар намерен предложить розовый сыр на местном рынке. (aboutswiss.ch/Пищепром Украины)
