В последние годы интерес к растительным заменителям мяса значительно возрос, и одним из самых ярких примеров этого тренда стали веганские стейки, напечатанные на 3D-принтере. Израильский стартап Redefine Meat, известный своими инновациями в области альтернативного мяса, стал пионером в этой области, начав продажи своих уникальных стейков в Великобритании.
Технология 3D-печати в производстве мяса
Основная идея, лежащая в основе разработки Redefine Meat, заключается в использовании 3D-принтеров для создания продуктов, максимально имитирующих текстуру и вкус настоящего мяса. Это стало возможным благодаря запатентованной технологии, которая сочетает в себе искусственный интеллект и передовые методы 3D-печати. В отличие от традиционных методов производства, которые часто сосредотачиваются на создании однородных продуктов, таких как фарш, технология 3D-печати позволяет воссоздавать сложные мышечные и жировые структуры, характерные для натурального мяса.
Состав и питательная ценность
Напечатанные стейки состоят из растительных белков, таких как соя, пшеница и горох, и не содержат генетически модифицированных организмов (ГМО). Каждый стейк содержит около 25 граммов белка, что делает его отличным источником питательных веществ для веганов и вегетарианцев. Более того, эти стейки даже «кровоточат» при разрезании, что придает им дополнительную реалистичность и удовлетворяет потребности потребителей, ищущих полноценный опыт употребления мяса.
Рынок альтернативного мяса
Согласно аналитическим данным, рынок растительного мяса продолжает стремительно развиваться. Ожидается, что к 2027 году его объем достигнет 342,52 миллиарда долларов США. Это связано не только с растущим числом веганов и вегетарианцев, но и с увеличением осознания экологических и этических аспектов потребления мяса. Все больше людей выбирают растительные альтернативы, стремясь снизить свое воздействие на окружающую среду и улучшить свое здоровье.
Перспективы и будущее
С момента своего основания в 2018 году Redefine Meat активно развивает свои технологии и расширяет ассортимент продукции. В 2022 году компания начала поставки в рестораны по всей Европе, а в июле 2023 года заключила соглашение о начале поставок в Великобритании. В ассортименте компании уже представлены заменители как баранины, так и говядины, что свидетельствует о широком спектре возможностей для потребителей.
Таким образом, веганские стейки, напечатанные на 3D-принтере, не только представляют собой инновационный продукт, но и отражают более широкие изменения в пищевой промышленности. Они показывают, что технологии могут не только улучшить качество пищи, но и сделать её более доступной и устойчивой. С каждым годом такие разработки будут становиться всё более актуальными, открывая новые горизонты для гастрономии и устойчивого питания. (meatinfo.ru)
