На российском рынке цены на вафли растут пять лет подряд. По данным исследования компании Intesco Research Group “Рынок вафель: прогноз на 2013-2015 гг.”, с 2008 г. по 2012 г. происходил непрерывный рост средних отпускных цен производителей на вафли и облатки вафельные. По сравнению с 2007 г., цена в 2012 г. выросла в 2,3 раза, и по итогам года может составить 80,7 тыс. руб. за тонну. Только за текущий год она может увеличиться на 7,1%.
На оптовом российском рынке мучных кондитерских изделий вафли являются одним из наиболее дорогих продуктов: отечественные производители установили в июле 2012 г. на этот вид продукции цену в 79,5 тыс. руб. за тонну. Предложение сладкого печенья оказалось дешевле на 27,5%, пряников и коврижек на 21,8% дешевле вафель. Дороже вафель только торты и пирожные.
Самыми популярными критериями, по которым россияне выбирают вафли, являются доступная цена и индивидуальные вкусовые предпочтения. Для 29% респондентов наиболее важным критерием выступает высокое качество вафельной продукции. Однако при появлении у потребителей вафель финансовых затруднений 24% из них будут искать новые магазины, где вафли стоят дешевле. (Retail.Ru/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)