Мукомолы обеспокоены тем, что сельхозпроизводители сейчас специально задерживают поставки, ожидая, пока стоимость зерна вырастет еще. Отмечается, что за несколько месяцев тонна зерна подорожала почти на треть, что вызывает беспокойство у большинства мукомолов Томской, Новосибирской и Кемеровской областей.
Как говорят эксперты, столь резкий рост цен на зерно бывает только в очень неурожайные годы, как, например, в засушливом 2012 г. Сегодня же дефицит крестьяне создают сознательно – не торопятся сбывать зерно. Некоторые экономисты предсказывают, что в январе хлеб подорожает еще на 20%. При этом в региональных департаментах и министерствах сельского хозяйства говорят, что цена муки на стоимость готовой булки влияет весьма опосредованно. Так же приводится в пример 2013 г., когда хозяйства прогнозировали подорожание зерна и выжидали, а в результате цены резко обрушились. (Крестьянские ведомости/Пищепром Украины и мира)