Британский фонд питания вводит новое понятие – “качественная калория”, чтобы заставить людей серьезнее задуматься над тем, что они едят.
Большинство взрослых потребляет слишком много калорий, но просто подсчитывать и пытаться сокращать их количество – занятие малоэффективное, считают диетологи фонда, поскольку, как оказалось, калории бывают разные, передает BBC. Специалисты надеются убедить людей в необходимости обращать внимание на питательные качества продуктов, чтобы самим научиться выбирать правильные, то есть качественные калории.
Служба общественного здравоохранения Англии заявляет, что перебор калорий является главной причиной ожирения. Борьба с этой проблемой стала приоритетной задачей. Калории обеспечивают человека энергией: женщинам нужно около 2 тыс. калорий в день, а мужчинам – около 2,5 тыс. Служба общественного здравоохранения советует потреблять калории по такой схеме: 400 за завтраком; 600 за обедом и 600 за ужином, а также оставлять место для пары полезных напитков и закусок. На упаковках продуктов практически всегда указано количество калорий, однако выбрать наиболее полезные уже сложнее. 30 грамм (горстка) орехов содержит примерно 174 ккал, как и два шоколадных печенья, однако Британский фонд питания отмечает, что орехи содержат качественные калории, а печенья – нет. Авокадо содержит множество полезных питательных веществ, и хотя оно более калорийно, чем большинство свежих овощей и фруктов, эти калории качественные. Высококалорийные продукты обычно менее полезны, но не всегда. Далеко не всегда самыми полезными являются и продукты, рекламируемые как низкокалорийные. Низкокалорийными считаются продукты содержащие: не более 40 ккал на порцию, если это твердая пища и не более 20 ккал на 100 мл, если это напиток.
Производителям разрешается заявлять, что их продукция безкалорийна, если в порции меньше пяти калорий. Но эти калории все равно имеют значение. Банка диетического бескалорийного газированного напитка содержит 10 ккал – столько же, сколько маленькая морковь. Но в моркови, в отличие от газировки, качественные калории. Эксперты часто называют пустыми калории, содержащиеся в алкоголе, а также в любой пище и напитках с высоким содержанием сахара и низкой питательной ценностью. В леденце, например, содержится примерно 45 ккал, чуть больше, чем в яблоке. Но эти калории – пустые, а яблочные – качественные.
Когда мы говорим о скрытых калориях, чаще всего речь идет о продуктах, содержащих больше калорий, чем можно было подумать. 125-граммовая упаковка низкокалорийного йогурта содержит более 100 ккал – больше, чем покрытое шоколадом печенье. Йогурт без добавок и наполнителей с парой ягод и посыпанный гранолой с низким содержанием сахара гораздо более полезен с точки зрения питательной ценности содержащихся в нем калорий. Согласно исследованию, проведенному британским правительством, около четверти всех калорий поглощаются вне дома. Сейчас все больше кафе, закусочных и ресторанов предоставляют клиентам информацию о калорийности своих продуктов. Но следить за их количеством довольно сложно, особенно если вы добавляете дополнительные ингредиенты к своему блюду.
Средняя порция кофе латте (приготовленного с полужирным молоком) содержит примерно 78 ккал. Но если добавить немного ванильного сиропа, калорий станет в два с лишним раза больше – около 175. А пользы от дополнительных калорий не будет никакой. Английские диетологи рекомендуют диету, с включением множества фруктов и овощей, крахмалсодержащих продуктов, таких как цельнозерновой хлеб, макароны и рис, белок – из мяса, рыбы, молочных продуктов или зернобобовых и немного жира. В это же время необходимо сократить потребление сладких газированных напитков, алкоголя, сладких мюсли (сухих завтраков из зерновых) и кукурузных хлопьев, пирожных, печений и выпечки.
Национальная система здравоохранения Великобритании советует сбрасывать около 0,5-1 кг в неделю, потребляя на 500-600 ккал меньше, чем необходимо. “Если вы потребляете слишком много калорий, то вам, конечно, нужно сокращать их количество. Но надо следить и за тем, чтобы оставшиеся были более ценными, – советует доктор Фрэнки Филлипс из Британской ассоциации диетологов. – Если следить только за чем-то одним, например, за сокращением жиров, или сахара, или калорий, возникает риск лишить себя важных питательных веществ”. (DairyNews.ru/Пищепром Украины)
