Оказываясь в самых суровых условиях, даже бывалый выживальщик до последнего выбирает в пищу то, что выглядит вполне съедобным и неплохо пахнет.
C гурманами же дело обстоит совсем иначе, и их совсем не нужно уговаривать, чтобы они отправили в рот какую-то непонятного вида отвратительную гадость, называемую ими деликатесом. Эти блюда в лидерах: несмотря на свой жуткий вид и часто отвратительный аромат, они пользуются огромной популярностью среди местных жителей и заезжих гурманов.
Жареные пауки
Где: Камбоджа
Разновидность ядовитого тарантула “а-пинг” размером с человеческую ладонь в этой стране считается деликатесной закуской. Паука обваливают в муке, приправляют специями и обжаривают во фритюре. Перед тем как приступить к приготовлению, повар удаляет ядовитые клыки. Однако, если шеф только недавно начал готовить это блюдо, то есть риск, что в силу неопытности на тарелку паук попадет еще ядовитым. Появление этого блюда связывают с годами правления “красных кхмеров”, когда из-за дефицита пищи люди вынуждены были буквально переходить на подножный корм.
Кассу марцу
Где: Сардиния
Готовят этот деликатес из сыра пекорино Сардо. Головку сыра выставляют в подходящее место, чтобы сырные мухи могли отложить в него яйца. Из них вылупляются личинки, которые поедают сыр и выделяют особые ферменты, создающие из молочных компонентов клейкую массу крема. Червям предоставляют свободу действий на несколько месяцев, пока сыр не дойдет до кондиции и не начнет выделять соответствующий запах. Подают его прямо с личинками, иногда выпрыгивают на 10-15 см, из-за чего во время дегустации рекомендуется прикрывать глаза.
Яйца “Сунхуа”
Где: Китай
По поэтическим названием “Сунхуа” скрываются сине-черные яйца с зеленым желтком. Чтобы получить такую “начинку”, утиное яйцо оставляют на несколько месяцев в смеси из глины, золы, соли, извести и других, завернув все в рисовую солому и положив в корзину. Полученный деликатес разрезают, приправляют чесноком и кунжутным маслом и едят.
Сюрстрёмминг
Где: Швеция
Шведский деликатес представляет собой не что иное, как консервированную квашеную сельдь с резким, неприятным запахом. Рыбу ловят, удаляют голову и внутренности и кладут на пару месяцев в бочки с тузлуком. За это время ферменты рыбы и бактерии образуют пропионовую, масляную и уксусную кислоты и сероводород, что придает рыбе незабываемый “аромат”. После выдержки в бочках рыбу перекладывают в банки. При этом процесс брожения не прекращается, из-за чего банка становится “взрывоопасной”. С таким сувениром не берут на борт Air France и British Airways, поскольку авиакомпании приравняли эту сельдь в взрывчатых веществ.
Эскамолес
Где: Мексика
Для приготовления национального мексиканского блюда используются яйца черных лиометопумовых муравьев. Смесь из яиц по консистенции напоминает сыр, благодаря чему идеально подходит для начиненный местных лепешек. Говорят, что по вкусу яйца похожи на сливочное масло с добавлением орехов. Поэтому нередко покупают лепешки туристы, ни о чем не подозревая, обедают яйцами лиометопумовых муравьев.
Летучая мышь
Где: Вьетнам
Поскольку мяса у мышей не так уж и много, готовят их в основном целыми – вместе с крыльями и головой. Мышей обжаривают на сковороде или на открытом огне. После тепловой обработки в мыши появляется душок, который повар маскирует пряностями и специями. Другой вариант приготовления блюда – рагу. В этом случае летучей мыши отсекают голову и крылья и сцеживают кровь. Ее подают в бокале вместе с блюдом. (Новости/Пищепром Украины)
