Продовольственное потребление пшеницы на душу населения в США стремится вниз после того, как оно достигло пика в 1997 г.
В 2015 г. потребление составляло 133 фунтов (60 кг) на душу населения, что намного ниже, чем в 1997 г. – 146,8 фунтов. При этом общенациональное потребление пшеницы для продовольственных целей растет, но более медленными темпами, чем рост населения. Тенденция к сокращению потребления продуктов, изготовленных из пшеницы, вызвана ростом потребления безглютеновых и мультизлаковых продуктов, а также широким распространением безуглеводных диет, таких как, например, диета Аткинса. (Зерно Он-Лайн/ Пищепром Украины)