Возможно, через несколько лет на полках магазинов появятся суперовощи с повышенным содержанием антиоксидантов, в особенности зеаксантина – вещества, необходимого для защиты глаз от солнечной радиации.
Овощи вырабатывают его в повышенном количестве для защиты листьев от воздействия ярких вспышек света. Элизабет Ломбардии из Университета Колорадо рассказала, что новое поколение овощей предназначено для выращивания на космической станции, но эта же технология может применяться и на Земле. Пока что космические технологии были опробованы на листовых зеленых овощах, так как их проще всего выращивать в закрытых помещениях и ежедневно подвергать воздействию вспышек яркого света. (Кедем/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)