В Украине ежегодно объемы реализации козьего молока растут на 15-20%. При этом рынку данной продукции еще есть куда расти. По данным Ассоциации овцеводов и козоводов, сегодня бизнес по разведению коз довольно привлекателен, поскольку рынок еще не освоен. Кроме того, такое молоко стоит как минимум вдвое дороже коровьего: литр – от 10 грн. Цена килограмма сыра стартует от 100 грн.
“Резкий аромат и привкус – только предубеждения. Современные козоводы знают, как получить качественное молоко. Если в помещении нет других запахов и доение автоматизированное, т. е. молоко прямо из вымени козы попадает в охладитель, то никакого запаха или посторонних привкусов не наблюдается”, – отмечает фермер-козовод Александр Бабин. На данное время в течение года украинцы выпивают по пол-литра козьего молока. Однако, по словам диетологов, этот показатель еще достаточно мал ? так, например, в Голландии на человека приходится 20 литров в год. (Латифундист/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)