Одна американская компания открыла и запатентовала новый метод приготовления пончиков, по которому содержание жира в них уменьшается на 40%. Новый способ заключается в том, чтобы перед жаркой на тесто распылять подогретое до температуры 150-250 градусов масло.
Можно также на несколько секунд заготовку погружать в масло. После этого пончики помещают в печь с инфракрасным излучением, затем выпечку обрабатывают горячим воздухом. Специалисты называют новый метод уникальным, потому что при этом пончики не теряют свои вкусовые качества. Был проведен тест, в результате которого 70% опрошенных предпочли выпечку с меньшим содержанием жира. (Кедем/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)
