Французским круассанам ничего не угрожает: дефицит качественного сливочного масла, которое является важным ингредиентом для традиционной выпечки, постепенно сокращается. Нынешнее удорожание и нехватка продукта в европейских магазинах были связаны с увеличением спроса, однако наметившийся рост производства в других странах уже привел к некоторому снижению цен и пополнению запасов, рассказал РИА Новости старший экономист отдела рынков и торговли в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) Упали Викрамасингхе (Upali Wickramasinghe).
В последние несколько месяцев в ряде французских СМИ появились фотографии, сделанные в различных супермаркетах по стране. На них запечатлены пустые полки, предназначавшиеся для сливочного масла. Картину дополняли объявления от администрации торговых площадок о том, что из-за повышения спроса на масло и конфликта по вопросам цены между производителями и сетями распространения, с поставками сливочного масла будут перебои.
“Потребители стали больше предпочитать сливочное масло, что снижает экспортные возможности и, в свою очередь, также способствует высоким мировым ценам”, – объяснил эксперт. “Было много сообщений о нехватке масла и, следовательно, сокращении производства хлебобулочных изделий во Франции. Похоже, что дефицит коснулся высококачественного сливочного масла, произведенного и продаваемого во Франции, и что покупатели некоторое время ограничивали покупки масла из-за высоких цен на продукт”, – рассказал Викрамасингхе.
Однако картина постепенно меняется: согласно ноябрьскому отчету FAO, за последние четыре недели цены на масло в ЕС снизились примерно на 7%. “Это теоретически может означать скорое пополнение запасов продукта и снижение нынешнего дефицита. Но все будет зависеть от наличия именно того масла, которое пользуется высоким спросом во Франции, и потребительских предпочтений, то есть готовности потребителей использовать другие бренды”, – отметил он.
Помимо этого, по словам экономиста FAO, в Австралии и Новой Зеландии увеличилось производство масла, что может привести к снижению глобальных цен на продукт. Единственным условием такого исхода является благоприятная погода. Рост производства в других крупных странах, например США, также может способствовать снижению цен в долгосрочной перспективе, уверен эксперт. Он не исключил, что популярность продукта стала расти во многом благодаря многочисленным публикациям в научных журналах об отсутствии вреда масла для здоровья.
“В Британском медицинском журнале говорилось, что потребление насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения, таких как масло, никак не связано с ухудшением здоровья, как это предполагалось ранее. И эти результаты исследований широко освещались популярными СМИ, такими как The Telegraph – London”, – пояснил он.
В числе виновников пропажи масла оказались и производители сыров. “Что касается (рентабельности разных видов – ред.) производства, сочетание выпуска и масла, и сухого обезжиренного молока является относительно менее прибыльным, чем производство сыра, даже с учетом того, что цены на сыр не так высоки”, – отметил Викрамасингхе.
“Использование в Евросоюзе запасов сухого обезжиренного молока (СОМ) из национальных интервенционных фондов также сыграло свою роль. СОМ является побочным продуктом при производстве сливочного масла. Высокие запасы сухого обезжиренного молока в интервенционных фондах ЕС внесли свой вклад в снижение мировых цен на СОМ”, – пояснил он.
В результате, по его словам, производство сливочного масла в Евросоюзе за январь-август текущего года снизилось примерно на 5%, а экспорт сливочного масла из ЕС сократился на 17%. Снижение производства отмечается и в других странах, например, Австралии и Новой Зеландии, экспорт из этих стран сократился на 51% и 11% соответственно. “В основном, это связано с низким объемом производства молока в этом году. Это также стало причиной роста цен на сливочное масло во всем мире”, – рассказал он. (DairyNews.ru/Пищепром Украины)