Рецепты

Пищевая ценность:

• Калории: много
• Жиры: много
• Углеводы: много

Пёркёльт

У этого венгерского блюда есть, наверное, сотня рецептов приготовления. Я придумал еще один.

• Автор рецепта: я, Сергей Садошенко
• Чем больше котелок, тем больше порций
• Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 0,5 кг охотничьих сосисок
• три больших помидора
• большая головка чеснока
• 1 горький перец
• 3 сладких перца
• 3 крупных луковицы
• соль, мука
• перец чили (молотый красный перец)
• 0,5 литра белого вина
• зелень, специи по вкусу

Способ приготовления

• Мясо режем кубиками 3х3 см. Сосиски режем кусочками длиной 2,5 – 3 см.
• Налейте в казан 0,5 стакана подсолнечного масла. Бросьте в него спичку, поставьте на СИЛЬНЫЙ огонь. Когда спичка вспыхнет, можно бросать мясо: температура масла больше 100 градусов.
• Переворачивая мясо шумовкой, добейтесь, чтобы оно жарилось, а не тушилось в выпущенной воде.
• Добавьте три порезанных луковицы, чеснок дольками и острый перец. Продолжайте жарить мясо, мешая его в казане, пока лук не станет золотым.
• Добавьте в казан молотый красный перец, охотничьи сосиски. Уменьшите огонь, закройте крышкой – пусть тушится 1 час.
• Добавьте сладкий перец, предварительно разрезав каждую перчину на 4 части. Добавьте помидоры, предварительно разрезав каждую помидорину на 6 частей. Продолжаем тушить 0,5 часа.
• В чашку добавляем 1 столовую лодку муки и разводим ее жидкостью из готовящегося блюда до сметаноподобного состояния.
• Добавляем все это и зелень в казан и даем прокипеть 3 – 5 минут.
• Пёркёльт должен быть готов за 30 – 45 минут до еды и стоять в казане под закрытой крышкой. Предупреждаю: это настоящее венгерское блюдо – очень острое ! Желательно запивать сухим прохладным вином.

Блюда из свинины

Приятного аппетита!
Если понравится, скажите мне спасибо и поделитесь рецептом в своих социальных сетях.

Шурпо + чанахи

В разных кухнях встречаются похожие кулинарные рецепты. К примеру, в таджикской кухне есть шурпо, а в грузинской – чанахи. А что получится, если творчески совместить эти рецепты ?

• Автор рецепта: я, Сергей Садошенко
• Чем больше котелок, тем больше порций
• Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты

• баранья шея
• 0,5 кг картофеля
• три головки чеснока
• 1 горький перец
• 3 сладких перца
• 3 крупных луковицы
• соль
• перец
• зелень, тмин, специи по вкусу

Способ приготовления

• Когда будете покупать баранью шею, попросите продавца нарубить ее частями.
• Налейте в казан 0,5 стакана подсолнечного масла. Бросьте в него спичку, поставьте на СИЛЬНЫЙ огонь. Когда спичка вспыхнет, можно бросать мясо: температура масла больше 100 градусов.
• Переворачивая мясо шумовкой, добейтесь, чтобы оно жарилось, а не тушилось в выпущенной воде.
• Добавьте три порезанных луковицы. Продолжайте жарить мясо, мешая его в казане, пока лук не станет золотым.
• Добавьте в казан воды так, чтобы она сантиметров на 5-7 не доставала до края, горький перец целиком, тмин, специи, соль. Снимите с головок чеснока верхнюю кожицу и целиком добавьте в казан. Уменьшите огонь, закройте крышкой – пусть тушится 3 часа.
• Снимите крышку, добавьте картошку целиком; болгарский перец, разрезанный на две части каждый, и помидоры, разрезанные на две части каждый. Разогрейте духовку и поставьте котелок тушиться в духовку на 40-50 минут БЕЗ КРЫШКИ.
• Через 40-50 минут попробуйте картошку. Если она готова, вынимайте котелок из духовки.
• Добавьте зелень и дайте жидкости прокипеть 2-3 минуты.
• Котелок надо поставить на стол, чтобы все гости насладились внешним видом еды. Хозяйка (или хозяин) должна половником разлить блюдо по глубоким тарелкам, чтобы каждому досталось мясо, картошка, перец, помидор. Это блюдо “два в одном”, т. е. и первое, и второе. К блюду лучше подать лепешки, а не хлеб.

Блюда из баранины

Блюдо шурпо+чанахи – для большой и веселой компании.
Приятного аппетита!

ЯПОНСКИЕ БЛИНЫ

ПОЛТАВСКИЕ ГАЛУШКИ

Существуют десятки рецептов полтавских галушек, этому блюду даже поставлен памятник в Полтаве. Сегодня мы делаем классические галушки, но с некоторыми вариациями.

Крупно режу жирную свинину. Так же крупно – лук, морковь и грибы (у меня – шампиньоны).

В трехлитровый котел наливаю 100 мл подсолнечного масла, бросаю в него спичку и ставлю на самый сильный огонь.

Спичка вспыхнула, значит температура масла поднялась до 100 градусов: можно закладывать мясо.

КАЖДЫЙ кусочек свинины должен подрумяниться, только после этого можно добавить лук. Лук жарится совсем немного (буквально минуту), после чего добавляется морковь, через пару минут – грибы. Все жарится (не тушится !!!) на самом сильном огне.

(Полностью, пошагово, в свободном доступе здесь – https://www.youtube.com/watch?v=CtNqsoPtWZg)

ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА ПО-КАЗАЧЬИ

Если понравится, скажите мне спасибо и поделитесь рецептом в своих социальных сетях.