Казахстан: новый формат кафе – антикафе, 2013 год

Летом 2012 г. в Астане и Караганде открылись кафе нового формата – антикафе Just a moment и “Абажур”. Они успешно фунционируют и по сей день, несмотря на первоначальный скепсис со стороны рестораторов и обывателей. На сегодняшний день обороты антикафе составляют около $20 тыс. в месяц. То есть уже сейчас можно сказать, что формат антикафе показал…

Россия: в Саратове начался демонтаж кафе “Русь”

На улице Чернышевского в Саратове во исполнение судебного решения начались работы по сносу здания летнего кафе “Русь”. На месте присутствует большое количество сотрудников УФССП, полиции и СМИ.

Россия: рынок небольших кофеен, 2012 год

При себестоимости чашки кофе 12-15 руб. цены в Москве строго полярны: либо это фаст-фуд от 50 до 100 руб., либо дорогой имиджевый сегмент – от 180 до 270. А вот мест средней ценовой категории, где можно быстро получить качественную еду и напиток с собой, нет. Более того, опция “кофе и закуски на вынос” появилась в…

Украина: ресторанный бизнес в посткризисный период

Кризис переформатировал отечественный ресторанный рынок – в Украине почти исчезли заведения среднего ценового сегмента. Зато рестораны высокого класса чувствуют себя неплохо. Экономический кризис почти не затронул сверхдорогие сегменты бизнеса, будь то элитная косметика, премиальные автомобили, ювелирка или другие виды роскоши. В этих сегментах продажи растут, поскольку состоятельные люди не видят причин отказываться от своих привычек.…

Великобритания: рестораны раздвигают границы вкуса

В последние месяцы, после недавнего скандала с кониной, спрос на экзотическое мясо в Великобритании сильно возрос. Лондонские рестораны Wahaca и Blues Kitchen решили не отставать от модных тенденций и добавили несколько очень необычных блюд в меню. Например, в ресторане Wahaca, специализирующемся на мексиканской кухне, теперь можно насладиться chapulines fundido – мексиканским деликатесом из жареных кузнечиков.